ZB-80斩拌机简介
斩拌机的外部(可见部分)结构主要包括机架、刀轴组件(斩切刀、刀轴等)、刀盖、转盘、出料装置、电器控制系统、操作面板等。其中，出料装置仅见于大中型设备。斩切刀与转盘的组合运动是斩拌机工作的动力，所以设备内部传动系统的作用也不容忽视。如果是真空斩拌机，则尚需另配一套真空系统。
ZB-80斩拌机结构特点
1、斩拌机的斩刀一般是成对地安装在刀轴上，有镰刀形斩刀和多边直刃形斩刀两种，材料一般为合金工具钢。刀片有2把、3把、4把、6把、8把及10把。加工粗肉馅和粗干香肠肉馅的斩拌机，有3把斩刀就足够了。加工软肉馅，可用6把刀，两刀总是相对安装的。若加工乳化香肠肉馅，200L或更大的斩拌机需要6把以上的斩刀。
2、斩锅一般用不锈钢制造。由于斩锅的直径比较大，并且低速回转，要求其制造、安装精度较高。支承转盘的轴承尽可能大些为好。还有采用加固齿轮，为避免振动，料盘转速一般为4～6r/min。
3、大型斩拌机由于容量较大，一般都采取自动卸料方式。其卸料装置是一尼龙回转盘，当迎着料盘旋转方向沿径向插入时，在其带动下，被阻隔的肉馅被卸出料盘。卸料转臂通常由一摆动式油缸控制起降，转臂头部有电机带动出料盘由里至外顺时针回转，出料盘速度为lOOr/min。
ZB-80斩拌机使用注意事项
1、斩拌机安装的安全装置比较多，必须经常检查其完好性，严禁拆卸。
2、斩拌机合适的装料量是锅容积的60%.装料太多时会使肉温升高。
3、使用前需先清理干净斩拌锅内的异物，查看刀具有没有安装正确并锁紧。
4、斩拌机的刀盖部分装有安全保护开关，如果打开盖子，机器就会制动或是不能启动。
5、注意斩刀的使用情况，定期磨刃，且磨刃后必须称重，并检测外形。
6、不得用机器斩切带骨肉和大块冷冻肉，以防损坏斩刀。
7、盖上盖子后，空机运转机器，如果设备无异常方可投入生产。
