高钙羊肉之所以定义高钙，就是因为肉中含有脆骨，但凡是没有脆骨却起名高钙羊肉的均属冒牌。行内人说，高钙羊肉必须选用特级羔羊，它生养在自然的土质、水质、草质之中，逐水草丰美而成长，红白相间的肉卷稍加涮烫，中间雪白似羊油的部位显出原形，那就是脆骨，吃起来骨肉相连，嫩与脆交替。不仅口味浓郁，而且具有极高的食疗养生价值。高钙羊肉，每一片肉上都带有脆骨，肉质鲜嫩，肥瘦适中，根据个人口味不同可以选择涮煮的时间，稍微涮一下蘸上麻辣酱，真是口齿生香，回味无穷，火锅食材餐饮店顾客盈门生意兴隆。
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