醋酸钠（Sodiumacetate）也叫做乙酸钠，是一种源自醋酸的钠盐。醋酸钠是一种很容易用醋和小苏打制成的物质。当混合物冷却到熔点以下时，就会结晶。结晶化是一个放热过程，因此这些晶体实际上产生热，这也是该物质经常被叫做热冰的原因所在。这种化合物有多种工业和日常用途。
产品应用：
水处理行业：用作水处理碳源，Ph调节剂。
印染业：染色时用它中和酸性，以调整PH值；黑防染印花中用以消色，作纳夫妥染料显色液中和剂，作硫化黑布防脆处理剂等。
有机合成：yi酰化补助剂、肉桂酸、醋酸苄酯等。
颜料工业：用于直接活性染料、色淀颜料酸性藏、士林蓝制造等。其它如鞣革、照相X射线底片定影剂及电镀等原料。
食品行业：可作缓冲剂，缓和不良气味并防止变色改善风味时使用0.1%-0.3%。具有一定的防霉作用，如使用0.1%-0.3%于鱼肉糜制品及面包。亦可用作调味酱、酸菜、蛋黄酱、鱼糕、香肠、面包、黏糕等的酸味剂。易溶于水，微溶于yi醇，不溶于乙mi，123℃时失去结晶水，但是通常湿法制取的有醋酸的味道。性质与用途 无色透明或白色颗粒结晶，在空气中可被风化，可燃。易溶于水，微溶于yi醇，不溶于乙mi。123℃时失去结晶水。但是通常湿法制取的有醋酸的味。
