聚丙烯酰胺产品本身基本无，因为它在进入人体后，绝大部分在短期内排出体外，很少被消化道吸收入。多数商品也不刺激皮肤，只有某些水解体可能有残余碱，当反复、长期接触时会有刺激。但某些阳离子型聚丙烯酰胺的情况就复杂得多，这是因为阳离子型聚丙烯酰胺引入的氨基类等基团，其往往数十至数百倍地高于阴离子型和非离子型，他们的正研究中。
PAM及其水解体是低或无的。PAM的来自残留的丙烯酰胺单体和生产过程中夹带的有重金属。丙烯酰胺为神经致剂，对神经系统有损伤作用，中后表现出肌体无力，运动失调等症状。美国卫生局规定，当残留单体量超过0.5%(质量)时，就应在PAM的产品包装上打上“”标志。聚丙烯酰胺工业产品中残留丙烯酰胺的含量各国卫生部门均有规定，一般为0.5%^0.05%。如应用于水的一般纯化处理时，丙烯酰胺含量在0.2%以下，用于直接饮用水处理时，须在0. 05%以下。
国际健康卫生组织1985年出版的丙烯酰胺标准指出：PAM中AM残留量控制在0.05%以下并控制用量时，处理后水中AM的含量将低于0. 25μg/L，符合大多数国家的饮用水标准。排放水中丙烯酰胺的含量应在1-50μg/L。目前欧美主要国家一般规定，饮用水处理及食品工业用PAM中残留AM含量应在0.05%以下，并应控制PAM用量。白色粉状固体，溶于水，几乎不溶于有机溶剂。在中和碱介质中呈高聚物电解质的特征，对盐电解质敏感，与高价金属离子能交联成不溶的凝胶体。