023年第十六届中国冷冻与冷藏食品工业展【简称冷冻食品展】
展会时间:2023年8月8日-10日
展会地点:郑州国际会展中心
主办单位:中国食品-河南省餐饮食材业协会
协办单位:中国食品报冷冻产业周刊《冷冻食品》杂志
粽子新品迭出,厂商备战端午
△图片来源:大家乐作为粽子行业的领**牌,五芳斋同样创意十足。比如,今年新推的爆料粽子。顾名思义,馅料超多,馅料和米的比例达到了1:1,“一口咬下去,满满都是馅,给人大大的满足感。”五芳斋郑州销售张经理说。
△图片来源:五芳斋五芳斋还从养生角度出发推出了轻养系列粽子,包含姜汁桂圆红枣粽、蜂蜜桂花白果粽、阿胶芝麻核桃粽、燕麦芒果沙棘粽、紫糯陈皮豆沙粽五个口味。
△图片来源:五芳斋“传统粽子都是高油高糖高盐,并不符合当前消费者健康饮食的理念,所以我们推出了轻养礼盒,精选养生食材,同时低油低糖低盐,助力消费者吃出健康。而且礼盒中附赠桂花蜜酱和蜂蜜,粽子可以蘸着吃,口感更加丰富。”张经理介绍说,大黄米系列同样源自养生的理念。今年,五芳斋在去年大黄米粽子单品的基础上,推出了大黄米系列粽子,包含大黄米蜜枣、大黄米香蕉牛奶味粽、大黄米黑芝麻核桃粽、大黄米原汤猪肉粽四个口味。如果说以上几款产品只是在对粽子微创新,那么冰粽则是全新的革命。张经理介绍,五芳斋冰粽用糯米粉和藕粉等做成的透明外皮代替传统糯米,外皮晶莹透亮,透过外皮能看到颜色不一的内馅,分别是芒果、杨梅、榴莲、桑葚等馅料。该系列冰粽不仅颜值高,内涵也很丰富,馅料中果肉添加量超过40%。它口感Q弹,冰冰凉凉,目标消费群体是Z世代、追求潮流爱尝新的年轻一族。此外,很多餐饮酒店也把它作为一道饭后甜点推出,很受消费者欢迎。
△图片来源:五芳斋此外,针对年轻消费群体,五芳斋还推出了植物肉粽,在粽子中添加植物蛋白,引领新“食”尚。五芳斋也推出了五芳轻养礼盒、五芳八肴、大黄米粽轻悦礼盒等多个礼盒,便于消费者走亲访友。从大黄米手抓饼中尝到甜头的懒妞食品(山东)有限公司选择了继续在大黄米方面发力,推出了大黄米粽子。
△图片来源:懒妞食品该公司总经理姚成龙告诉冷食君,该产品自上市后,很快就赢得消费者认可。当前,在快手、**等多个**平台上都在售卖。新乡倍儿鲜食品有限公司推出了五色糙米粽,除了糯米外,还添加糙米、红米、黄金米和高粱米,且这些糙米的占比超过30%。在口味方面,每个粽子都是双馅料,包括山药蜜枣、香芋豆沙、蛋黄猪肉三个口味。
△图片来源:倍儿鲜 “今年,我们的粽子在外皮和馅料方面都做了创新。外皮上,五色糙米做皮,更健康,轻脂轻负担。在馅料上,添加双馅料,更满足。比如肉粽不仅含猪肉,还有蛋黄,一个粽子可以品尝到双重口味,口感更丰富。”倍儿鲜市场总监王杰介绍说。
粽子节令性较强,商超静待销售高峰
目前,距离我国的传统节日端午节还有1个多月的时间。
冷食君在超市看到,三全、思念、五芳斋、陶老大等多个品牌的粽子已经开始在丹尼斯等超市中售卖,但是,因为距离端午节还有一段时间,目前,粽子还没有开始促销,购买粽子的顾客也并不多。
“现在的粽子,基本都是原价销售,尤其是***。这样一来,会给消费者形成一个固有印象:粽子就是这么贵。等到端午节临近,企业开始促销的时候,消费者就会觉得确实比平时便宜了不少,刺激消费。”一位业内人士这样说。
△图片来源:网络
在冻品行业做了多年的经销商张先生也感觉目前市场比较平淡,“粽子是一个节令性比较强的产品,现在市场反馈不明显,估计等端午节前会好些。”他说,其实不止粽子,今年上半年整体的生意都很平淡。他希望随着端午节的临近能刺激市场,拉动各品类销量。
某厂家销售经理李先生*近一直在跑市场,也发现市场特别淡。他分析这可能是因为今年农历闰二月,中秋节和端午节两个节气间隔特别远,缺乏节气刺激。他认为,两个节日间隔时间长也给了企业充足的时间生产粽子,因此今年粽子应该不会再出现缺货的情况。
据他介绍,尽管简装粽子销售平淡,但是礼盒装还可以。“很多公司定礼盒作为员工福利,或者是定礼盒赠送给客户。”
另外一家企业的销售经理王先生也有同样的感受,去年年底全面**后,春节期间消费复苏,所以不论是厂家还是经销商当时对于市场的预期都是比较好的。但是等过完年回归正常生活节奏,大家发现,消费端并没有完全复苏,“这从房子和汽车等大宗消费品上也可见一斑,尽管有各种促销政策,但是销量始终不如预期。速冻食品尽管是民生产品,但是消费也并不旺。”
新渠道崛起,粽子消费转战线上
在张先生看来,现在很多经销商感觉市场平淡,有部分原因是因为渠道更加多样化。
“近几年,社区团购和**带货火爆,给线下业务带来不小冲击,实体店生意越来越难做了。”在他看来,线上对于线下的冲击,主要是价格体系的冲击。一些线上渠道为了引流,会把产品按照进货价直接售卖,这样一来,不但抢走了线下商超的人流量,还打乱了正常的价格体系,影响实体店生意。
“现在距离端午节还有一个多月的时间,在社区团购平台上不是特别明显,等到端午节前夕,你可以看下,各种大小品牌的粽子都会出现在社区团购平台上,且价格普遍较低。”张先生说。
姚成龙也认为线上确实对线下造成了冲击。所以,**的办法就是拥抱互联网。
作为一个后起之秀,懒妞食品自创立之初,就把主要销售渠道定位线上。考虑到线上渠道针对的是全国市场,为便于运输,懒妞食品生产的粽子以常温抽真空为主,且多为礼盒装,消费者拿到手后,体验感会更好。
“对于我们这样的中小企业来说,进入传统的商超渠道费用太高,还不见得有销量,线上渠道进入成本更低些,且通过主播带货等也很容易起量。”在这种模式下,各主播就像是懒妞食品的业务员,有订单后主播会得到相应的佣金。“尽管这种模式投入较低,但是也存在账期问题,企业还是有压力的。”姚成龙说。