2024年中国郑州第17届冷冻与冷藏食品展（郑州冷冻食品展）

在速冻食品配料领域，创新推出传统骨汤升级版——灌汤宝，主打清洁标签的产品理念；从2019年开始涉足餐饮复合调味料，给预制菜和餐饮行业提供菜品解决方案，努力寻找第二增长曲线；公司内部精益化管理，省内12小时快速响应，采用项目制运营做好核心客户的深度服务和链接。

以“窄、小、深、重”为企业战略布局，河南创新研霖食品科技有限公司奏响高质量发展三部曲。

冷食传媒 | 姚简明

今年8月，速冻食品巨头思念推出灌汤水饺新一代，皮薄馅大、汤汁四溢，丰富的肉粒让人食欲满满。巨头的每一个动作都备受行业瞩目，巧合的是，8月7日郑州速冻食品大会上，研霖的创新也围绕灌汤水饺。

米面制品：饺子、馄饨、包子、粽子、汤圆、麻球、饼类、糕点等速冻预包装面制食品；
肉制品类：冷冻/冰鲜肉、分割肉及肉制调理食品；
水产类：冷冻/速冻水产、水产调理食品及深加工制品；
禽蛋类：冷冻/速冻家禽、分割禽及禽肉调理食品；
果蔬制品：冷冻/速冻蔬菜、预包装蔬菜及蔬菜调理食品；
有机食材：各种新型有机食材、生态养殖/种植基地及豆制品、杂粮制品等；
火锅食材：各种火锅、烧烤品类食材；
连锁加盟：火锅连锁企业、中餐连锁企业、西餐连锁企业、快餐连锁企业及服务类等；
配餐调料：预制调料包、复合调味包、食用油、调味酱、汤料、底料等；
原料辅料：冷冻食品原料、配料、馅料、调味料等；
生鲜及冷链配送：冷链运输设备及技术、冷冻冷藏、保鲜设备、冷库仓储及运输设备、保温系统及材料、冷链配送服务等；
相关设备：食品加工机械、食品杀菌设备、速冻设备、包装设备、点餐系统设备、炒菜设备等；

“过去，为了追求水饺的口感更有‘饭店味儿’，水饺里可能会添加鸡精、鸡粉、生抽、十三香、蚝油、香油、鸡肉膏、猪肉膏等多种调料和添加剂；现在，消费者越来越懂行，倡导清洁标签，不再喜欢油腻的口感，转而追求食物的原汁原味。”研霖总经理周航表示，事实上，这几年很多厂家的水饺销量是下滑的，我们从2020年也开始思考，消费者需要什么样的水饺，自己想吃什么样的水饺？

历经三年潜心研发，研霖于今年8月推出传统骨汤升级版——灌汤宝，可用于水饺、包子、馅饼、馄饨等产品里面，赋予食材更自然的味道。

“灌汤宝是在日本骨汤萃取及膜过滤技术的基础之上，采用文火慢熬及常压蒸煮工艺，历经1000次实验，反复在速冻灌汤水饺里做实验，为了给速冻水饺提供更纯正的滋味和呈现灌汤的效果，还原妈妈手工水饺味道而研发的一款大骨汤。”周航介绍，和传统骨汤相比，灌汤宝提取，不是添加剂，不加香精，不加防腐剂，能给水饺提供更好的汤汁、流动感及美好的味觉体验，让产品回归本真口感。

对用户关心的成本问题，周航也表示，增加成本不多，“我们的定位是打造‘速冻配料行业的小米手机’，通过精益化、规模化、智能化的生产方式，使成本更加可控。”