自2009年，许大师开始做预制食材，一直以服务B端为主，与彭厨、同庆楼、胡胖子、菜园子等多家全国的餐饮品牌建立合作关系。
近几年来，受多重因素的影响，预制菜行业站上了风口。关于什么是预制菜，以及预制菜未来的机会点在哪里的讨论也引起了各界关注。那么作为预制菜行业的先行者，许大师是怎么看待这个问题的呢？
陈冲认为，预制菜既然带有菜字，在产品属性上肯定得是餐桌上的一道菜，比如，梅菜扣肉。它在餐桌上就是以一道菜的形式出现的。从这个角度来说，速冻汤圆、水饺、面点等主食不能算是真正意义上的预制菜。
当前预制菜行业处于蓬勃发展中，但是，也有一些因素阻碍着预制菜行业的发展，比如各地口味的差异化，烹饪方式的差异化、产品品质参差不齐、消费者对于预制菜认知的差异等，要打破这些障碍，还需要全行业的共同努力。
“有的地方喜欢小炒，有的地方喜欢卤菜，有个地方口味比较重，有的地方口味清淡，这就决定了各地消费者对于预制菜的需求是不一致的，这些都会影响预制菜的推广。”陈冲说。
尽管近几年，预制菜进入C端的热度很高，但是陈冲预测在未来三五年，甚至相当长一段时间内，B端还是预制菜的主要渠道，C端只是补充，“我们需要5年，10年，甚至是一代人的时间，来完成消费者教育，不过，从趋势来说，未来预制菜一定会走上老百姓的餐桌。”
