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厂家集中发力，鸡蛋灌饼市场火热
自2019年以来，鸡蛋灌饼市场火热，厂家、经销商都在发力这款产品。
“2017年前后，有个别厂家发力工厂化鸡蛋灌饼，但一直不温不火；2018年下半年需求量开始上升，我们就增加了这个品项。去年底，我们着手鸡蛋灌饼的实验，今年3月产品上市。”德州绿岩食品有限公司（简称“绿岩食品”）销售总监李晓永介绍，鸡蛋灌饼在早餐店制作简单，丰富了消费者早餐饼类产品的选择。
“这股鸡蛋灌饼风的兴起，主要是原来的产品和渠道发生了一些变化。”喜世副总经理王艳伟介绍，公司确实是早做鸡蛋灌饼的厂家，主要做生坯鸡蛋灌饼，是在手抓饼基础上的创新，定位“手抓饼的升级版”。
喜世在终端推广时，特别强调要将鼓起来的饼坯戳个洞，把鸡蛋灌进去，这是产品大的卖点。
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△图片来源：网络
早在2014年，河南新风向食品有限公司（简称“新风向食品”）总经理朱绍辉就见过喜世的鸡蛋灌饼。他介绍，山东的企业做得早一些，主要是半熟的鸡蛋灌饼，但是这个产品区域性很强，当时就在山东、河北销售。山东德州、河北邯郸有不少厂家。
据冷食君了解，鸡蛋灌饼的厂家主要集中在山东、河南、河北，其中山东德州值得重点介绍，聚集了德州绿岩、德州茂发、山东康冠、德州芊味等多家鸡蛋灌饼厂家。
作为掌握了3000多家小终端的经销商，山西食尚嘉食品有限公司总经理刘兴广对鸡蛋灌饼有一定了解。他觉得，主要是这两年做的厂家比较多，推广力度也很大，所以大家感觉市场火起来了。类似的产品还有葱油饼、生馅饼。
