食品界的使命是让美味的食品更健康，让健康的食品更美味。”
在多年的持续增长后，我国食品产业也进入新的调整期。整体来看，食品行业市场环境明显呈现出大众降量、品质升级、消费和渠道分化、品牌和产品再造四大趋势。食品产业的性价比路径愈发明显。
未来的食品发展趋势，应该是多元化、风味营养健康双导向和传统食品生产现代化。食品界要大力发展新质生产力，积极主动推进食品多元化发展，积极探寻新食品原料、研发新食品产品，创新新食品品牌。食品界的使命是让美味的食品更健康，让健康的食品更美味。
“在整体大环境继续下行的情况下如何保持增长，是我们每一个人都要面对的课题。”
中国食品报社冷冻冷藏食品研究院执行院长穆培龙介绍，千商大会是中国冷冻食品行业的年度盛会，也是中国冷冻食品产业的交流服务平台，已经连续举办了16届。立足行业，立足前沿，聚焦当年的Zui新趋势，与时代、与行业同行，是我们始终秉承的理念。
今年上半年，我们新闻团队做2024年年中调研时发现：大部分从业者都表示，当下经营环境更加复杂了，要实现增长非常难，压力非常大。但大家都在积极行动，对于如何“破卷”都有了更多的思考与实践。
在整体大环境继续下行的情况下如何保持增长，这是我们每一个人都要面对的课题。面对市场“硬折扣”需求，如何通过原料集采、管理优化、订单优化，生产以及仓储物流等各个环节的改革，为客户和消费者提供高质价比产品？如何突破现有品类框架，发现新的有增长潜力的品类？如何做好渠道创新变革，打造属于自己的核心竞争力？
为此，我们把今年的主题定为“拥抱变革，向新进化”。将重点关注和探讨冻品渠道的Zui新变革，聚焦冻品行业市场供需趋势，整合冻品资源，深挖品牌增长的底层逻辑，建立和谐发展生态圈，推动冻品业发展新形态，创造时代发展新价值。
“多样化、健康化、特色化、便捷化成为食品业发展的主要方向。”
健康性方面：食品消费需求从单纯的口感逐渐转向健康、营养均衡等方向，低糖、低脂、低卡、无添加等食品正在成为食品消费的主流。
性价比方面：食品消费从疫情恢复转向持续扩大，在预期偏弱、消费信心相对不足背景下，消费者在食品消费中追求性价比倾向普遍提升，居家烹饪比例上升，在外就餐客单价有所降低。
情绪价值方面：食品消费承担自我实现、家庭责任、情绪表达等多重价值，食品消费更加注重悦己体验、情绪释放等。
推进我国食品行业高质量发展的路径，应该以食品消费为导向，深入洞察消费者需求变化，精准把握市场走势，创新食品供给和消费场景，更好满足和扩大食品消费需求。
“高价格、大包装成新趋势。”
马上赢是一家提供快捷的线下零售监测服务“品牌CT”的机构。针对2024年第二季度速冻食品行业趋势，马上赢冻品行业研究总监周远选取速冻饺子和速冻汤圆作为样本，从市场份额、品牌、主流价位、不同包装规格、口味等多个维度做了系统分析。
他介绍，今年第二季度，相比食品、饮料和酒的类目份额，速冻食品同比小幅上涨。速冻食品类目中，速冻饺子占比24.75%，仍是市场份额Zui大的品类，速冻点心同比增长1.01%，增长幅度较大。
速冻饺子低价格在南方地区更明显，大包装趋势在北方地区更明显。消费者对小包装的速冻饺子需求减少；在大业态人们更倾向于购买较高价位、大包装的速冻饺子产品。蒸煎饺连续两个季度增长，增长势头强劲。
速冻汤圆价格在10-15元的产品市占率同比增长，而5-10元的产品则呈现下跌态势；300-500g规格段各业态销售额占比同比下降；500g以上规格段总体占比同比上涨，呈现高价格、大包装趋势。
“把握不变的本质，拥抱变化的形式。”
存量时代我们应该重新思考供需结构，发现新的增长机会。产品不是“产品”，是提供给消费者的解决方案。对于思念来说，要解决消费者、渠道商、上下游伙伴等问题，产品设计都必须和这些人有关。一个人的背后考虑N多消费需求，把消费市场大切八块，细分再细分。
创新，拼的是企业的组织能力，并不是一个灵光乍现的想法。一款爆品的出现需要设备、工艺、原料等资源整合，产生新的生产能力制造能力，向前展望，不止看到新品，还要看到新品背后消费需求的变化。