这里教中国铁锅炖大鹅秘制配方全教
中国名食园餐饮培训学校
联 系 人：杜校长（加微信观看现场培训视频及了解多详情）
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地址：河南省新乡市卫滨区自由路南头向东拐88米路南锦绣花园东邻，新乡市名食园小吃培训学校
乘车路线：
①：在新乡市火车站广场乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交车新乡市中心医院站下车回走68米路西建设银行西邻即到（为了方便学员，下车打电话可以接你一下）电话预约，学校有专车接送。
②：凡在新乡市汽车东站下车的学员，下车转乘44路公交车到中心医院站下车，解放大道与金穗大道十字路口西南角建设银行西邻即到。
③：凡在新乡市高铁站下车的学员，乘坐24路公交车到中心医院站下车，解放大道与金穗大道十字路口西南角建设银行西邻即到。
④：开车过来的学员，可以扫码加微信，给您发微信位置，按照导航位置过来。
铁锅炖大鹅是东北的一道特色菜，它是精选没有污染的农家鹅为原料,并辅以多种名贵中草药和上等调料，形成独特的配方，采用传统铸铁锅烹制，皮色金黄，口感纯正、肉烂脱骨、质地细嫩、而不腻、回味无穷。炖的烂烂的，那个味道都炖进骨头里了，吃着细细的，滑滑的，还漂着幽幽的药草香，吃完有一种满血复活感。那个鹅汤，鲜而不腻，微微辣，药草香,喝到肚子里，暖暖的，浑身都舒坦。制作好的铁锅炖味道非常的棒，营养也丰富。
炒、炖、涮集于一体是铁锅炖大鹅的较大特色、用铁锅炖大鹅的原汤或提前煮好的高汤、加入秘制配料,用铁锅大火煮沸后开始涮烫，铁锅炖大鹅与传统火锅有形式上的区别、在口味上说加新奇独特、鲜香不腻、口味醇厚。如此细细体会鲜香的原味，铁锅的醇香配合暖锅的旖旎尽在口中盘旋，保证您一吃难忘!
名食园铁锅炖菜技术培训内容:传授铁锅炖大鹅火锅，以及比较出名的有铁锅炖大鹅“地锅鹅”“灶台鱼”。配料配方，套秘制底料、秘制红油、秘制酱料、中草药香辛料、百年老汤核心配方及全套制作工艺。铁锅炖菜采用纯铁锅炖菜,加上总部多年来精心研制的多种中草药料包，不仅可以很好的补充人体所需微量元素铁，还可以得到养生的效果是真正的绿色饮食。
名食园铁锅炖大鹅技术培训流程:
1:选料,较好步，主要系统学习如何选用香辛料,从各种大料的色泽、味道、产地等方面挑选。这里重点学习掌握铁锅炖大鹅用料选择方法、技巧等知识。
2:配料，第二步,主要学习如何配料，料的配比、熬制、储存等。这里重点学习掌握铁锅炖大鹅底料配方的使用方法、技巧等知识。
3:鹅肉的剁法，第三步，主要学习刃法。这里重点学习掌握擀面皮、剁鹅肉手法、技巧等知识。
4:炖鵝，第四步,主要系统学习炖鹅的过程。这里重点学习掌握火侯控制、炖制时间等知识。
5:烩面，第五步,主要学习铁锅炖大鹅烩面的做法，和面、醒面、压制、成型、拉制手法等。这里重点学习掌握火锅烩面的制作方法。
经过新乡名食园餐饮技术研发部为期十年的研发、调查和上千次的烹饪试验，较终我们将中国传统的药膳理疗的理念融入到地锅中并创新了产品的烹饪工艺,将传统的地锅发展到先煮、后煸再涮的创新吃法。较终形成了全新的“铁锅炖系列特色”。年轻人在这里不仅能享用到农家口味、煸、涮的乐趣，还能享受到丰富的美食口感,多样化的用餐体验。