羊肉火锅技术哪里教

这里教中国羊肉火锅秘制配方全教

中国名食园餐饮培训学校

联 系 人：杜校长（加微信观看现场培训视频及了解多详情）

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地址：河南省新乡市卫滨区自由路南头向东拐88米路南锦绣花园东邻，新乡市名食园小吃培训学校

乘车路线：

①：在新乡市火车站广场乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交车新乡市中心医院站下车回走68米路西建设银行西邻即到（为了方便学员，下车打电话可以接你一下）电话预约，学校有专车接送。

②：凡在新乡市汽车东站下车的学员，下车转乘44路公交车到中心医院站下车，解放大道与金穗大道十字路口西南角建设银行西邻即到。

③：凡在新乡市高铁站下车的学员，乘坐24路公交车到中心医院站下车，解放大道与金穗大道十字路口西南角建设银行西邻即到。

④：开车过来的学员，可以扫码加微信，给您发微信位置，按照导航位置过来。

涮羊肉，又称”羊肉火锅"，始于元代，兴起于清代,早在18世纪,康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的"千叟宴",内中就有羊肉火锅。后流传至市肆，由清真馆经营。《旧都百话》云:"羊肉锅子，为岁寒时较普通之美味，须与羊肉馆飯。此等吃法,乃北方游牧遗风加以研究进化，而成为特别风味"”。三、配方规范化:名食园的任何-项技能都有规范的配方，不管是制造任何--项产品资料的装备大到斤数。

河南羊肉火锅技术培训-羊肉火锅是我国的传统美食，采用羔羊肉及骨头熬制而成，汤白可口，味道鲜美，配合韭菜花食用，口感非常浓郁。羊肉火锅可以治疗失眠多梦，四肢不温等，具备非常滋补的功效。羊肉火锅是小排档、饭馆、夜宵店必不可点的火锅之一。中医认为，羊肉性温，温中暖肾，益气补血。羊肉可用于阳痿、腰酸膝软、畏寒、夜尿多、产后血虚腹痛、四肢不温等症。较明显的功效是，冬季怕冷，吃上几顿羊肉后就周身暖和。一到冬天吃羊肉的人就多了，特别是冬至的那天，吃羊肉的人更是络绎不绝，到遵义的街上一看，羊肉火锅，羊肉干锅店都是座无虚席的，可以想象羊肉的受欢迎的程度。

羊肉火锅，的老北京火锅风味，传承老北京涮羊肉的特点，采用铜锅炭火，羊肉要肉质细并且无膻味,鲜嫩无秕老北京涮羊肉操作简单，清汤锅底完美的表现了羊肉的鲜美，吃起来羊肉是较鲜嫩的味道，口感很棒。羊肉火锅，可以补虚，温中暖下，更可以，增加机体力。

名食园培训内容: 1:底料制作。较好步，主要系统学习如何使用牛油、调和油、豆瓣酱、干辣椒、大葱、生姜、大蒜、花椒、十几种中药材等材料制作传统火锅专用火锅底料。这里重点学习掌握底料的炒制手法、火候控制、时间、技巧等知识。2:高汤制作。第二步,主要系统学习如何使用猪大骨、清水、鸡架等食材熬制上等火锅高汤。这里重点学习熬制时间、火候控制、调味等知识。3:原料处理。第三步，主要系统学习如何处理羊肉、猪脚、鸡肉、牛肉、鱼等原料。这里重点学习原料的清洗、改刀切制等知识。4:原料腌制。第四步,主要系统学习如何腌制羊肉、猪脚、鸡肉、牛肉、等原料。这里重点学习掌握每种原料的腌制手法、时间、技巧等知识。5:烹饪食物。第五步，主要系统学习每种口味的配菜配制、烹饪方法、火候控制、炒制时间等知识。