学卤菜这里教的好
卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。名食园认为卤菜共分为红白卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列，它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。
卤制菜品比较广泛，一些特殊的肝脏肠肺悼水或者码味，素菜放入汤锅即可没有多大的讲究，拌菜也是调味的关键步骤，拌凉菜，西南地区以麻辣味为主。绝味卤菜，诸如双流老妈兔头，鸭脑壳，都是经过秘制的工艺再处理，炒制酱料侵泡入味，麻辣鲜香。
卤菜我们分为卤和油卤，卤菜也就是常说的水卤，油卤就是现下流行的卤规避了传统卤菜发干变色的弊端，油卤还成本低，色泽亮丽，口感好，肉质有弹性卤菜：属于油水混合卤，当天制作当天售卖，以其特的现煮+回炉再造+红油热淋，既不油腻，又不干辣。卤菜的特色是现场边卤边卖，新鲜出锅、热气腾腾的，的特点是后味绵长、不油腻、辣味适中，解决了传统老卤油腻、不宜长期大量食用的问题。
中国名食园餐饮培训学校
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②：凡在新乡市汽车东站下车的学员，下车转乘44路公交车到中心医院站下车，解放大道与金穗大道十字路口西南角建设银行西邻即到。
③：凡在新乡市高铁站下车的学员，乘坐24路公交车到中心医院站下车，解放大道与金穗大道十字路口西南角建设银行西邻即到。
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卤菜加工和店面可以分离，也就是在加工房做好以后拿到店上卖就可以，并且不用提供用餐场地，这样店面面积不用太大，房租成本较低；二可以自己现在家卤好以后再出摊，这样一个人或者夫妻两个人就能把一个卤菜店开起来，人力成本很低。故上面的毛利润减去房租水电以及人力成本以后，卤菜行业一般能有40%的净利润，如果只是手推车这类的净利润甚至能达到50%。
而名食园卤菜培训的卤菜老师精选材，精工艺专注于卤菜的研究，卤出来的卤菜色香味俱全，还能为您参考店铺的选址及装修指导等，让您致富！名食园卤菜培训，我们的品种多样，卤菜的口味也是多种多样的，名食园卤菜系列：红卤、白卤、辣卤、麻辣卤、烟薰卤川式卤菜都跟随川菜，走遍全国，每到一处。我们都会给当地人留下难以忘却的卤菜口味。我公司从事餐饮多年，一直都是抱着虚心求教的心态成长。我们从各种原料质量识别、作用性能，经多年实践，在传统卤菜卤制的基础上融入潮卤、浙卤，萃取各种卤菜之精华，放之四海而皆准的特色卤菜：以调味品优化组合，严格各种原料标准，不使用任何食化产品，达到色泽自然、油润光亮、，名食园卤菜，让你尝上一口就会爱上的味道，。以，原滋原味的强烈刺激你的食欲。