这里培训中国砂锅菜秘制配方全教
砂锅菜的烹制过程非常灵活,可以直接用砂锅烹制,一锅成菜;可以先用其他炊具把原料制成半成品,再把这些半成品转入砂锅“煨”制;也可以先把菜肴烹制成熟,转入烧热的砂锅上桌。根据成菜特色需要,砂锅菜有的要用炖法成菜——汤汁较多,而有的需用烧法成菜——汤汁较少(比如广东的煲仔菜)。烹制时可以加盖,也可以不加盖,有时砂锅口还要蒙上荷叶或牛皮纸,以防原味外逸。砂锅菜肴一经上桌,香味扑鼻,诱人食欲。砂锅菜可以摆摊位经营,做一个设计合理,装潢精美的快餐车,摆一排热气腾腾的砂锅,如此饕餮大餐,让人顿足细看,垂涎三尺,食指大动,还可以开店经营,定位于大众消费,面向工薪阶层,简易的装修,突出简单明快、舒适卫生,完整体现快餐的特点,标准化的加工工艺流程更加节省人力资源,出品率高,营业时段的延伸使固定营业面积完成更多的销售额,同等经营规模,赢利水平大幅提高,具有店面小、投资少、操作透明、出品率高、劳动强度低的特点,是适合小本投资者的好项目。
名食园特色砂锅菜技术培训充分体现了中国菜肴内涵,名食园特色砂锅菜培训讲究色、香、味、形、器的文化内涵;砂锅菜集炊具与餐具为一体,菜肉相杂,以炖、煮为主,热烫、鲜嫩、味美,集多种营养于一锅,是一种不可多得的烹调方式。
中国名食园餐饮培训学校
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①:在新乡市火车站广场乘坐3路,188路,108路,186路,183路公交车新乡市中心医院站下车回走68米路西建设银行西邻即到(为了方便学员,下车打电话可以接你一下)电话预约,学校有专车接送。
②:凡在新乡市汽车东站下车的学员,下车转乘44路公交车到中心医院站下车,解放大道与金穗大道十字路口西南角建设银行西邻即到。
③:凡在新乡市高铁站下车的学员,乘坐24路公交车到中心医院站下车,解放大道与金穗大道十字路口西南角建设银行西邻即到。
④:开车过来的学员,可以扫码加微信,给您发微信位置,按照导航位置过来。
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1、砂锅器具的认识和选择,
2、砂锅香料的配方及处理;
3、底料的炒制技术和保存方法;
4、砂锅大骨高汤的熬制方法和配方;
5、砂锅菜底汤的处理及调味配方;
6、材料的清洗处理方法;
7、砂锅的码放配体原理;
8、香辣,麻辣,三鲜等各种味型的调配。