这里教中国卤羊蹄技术秘制配方全教
卤羊蹄是一道特色的清真风味小吃，入口回味悠长。是很多饭店招揽顾客的利器，顾客来吃饭的时候还会叫面，还米饭，晚上两个卤羊蹄，很是过瘾。今天卤羊蹄还可以做很多饭店的特色菜，卤羊蹄销量不错，并且越来越受到更多饭店的青睐。好的凉皮色泽红润，口感预留，没有羊肉的膻味，更有羊蹄的醇香。
卤羊蹄是烹制筵席佳肴的重要原料，也是新疆维吾尔族、回族等穆斯林民族烹制的传统美食。保健功效:含有丰富的胶原蛋白质，为美容食品;还具有强筋壮骨之功效，老少皆宜。羊蹄,即羊的四足。
羊蹄的初加工：用开水烫，用刀片将残留在羊蹄表面上的杂毛刮掉。将羊蹄从中间一劈两开，放在温水中浸泡半天去血水，洗净。将洗净的羊蹄放入锅内加清水用旺火烧，除去锅内的浮沫，用清水将羊蹄冲洗干净。将羊蹄捞起码入放有葱、姜和红辣椒的高压锅内，放料酒，加水，先大火15分钟，后小火炖10分钟，将羊蹄烧熟。一是羊蹄要选新鲜的、膻味小的；二是高压锅内不要加五香、八角类的香料，否则会使汤混浊，破坏了汤的乳白浓郁和鲜美，使汤汁失去原汁原味。但在做红扒羊蹄时方可放入香料。三是煮时旺火烧开转小火细炖，能增加菜肴风味。四是羊蹄本身肉少，不能烧过火了，否则就剩皮包骨头，一点咬头也没有了。
中国名食园餐饮培训学校
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②：凡在新乡市汽车东站下车的学员，下车转乘44路公交车到中心医院站下车，解放大道与金穗大道十字路口西南角建设银行西邻即到。
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去哪里学卤羊蹄，那里学做卤羊蹄?优选上等活卤羊蹄，配搭新鲜鲜虾、凤爪、娃娃菜、莴笋、土豆、年糕、玉米，运用宫廷独门秘方烘烤而成。鲜嫩的卤羊蹄肉、软嫩的卤羊蹄、美味可口的鲜虾、迷人的凤爪，再再加香滑的料汁，吃一大口在口中，香一时在肚子里，鲜一生在心中。因为营养丰富、老少咸宜，受人偏爱，故称发家致富卤羊蹄，如同大家喜爱发家致富相同，都偏爱着卤羊蹄。
名食园培训的羊蹄好吃又实惠，-年四季都有食客喜欢购买,卖卤好的羊蹄没有季节性,可流动摊位也可固定摊位，成本少,卖得快,利润高!羊蹄含有丰富的胶原蛋白质，为美容食品;还具有强筋壮骨之功效，老少皆宜!
名食园卤羊蹄培训内容
1.明炉暗炉烘烤菜式.叉烧肉.卤.酱等菜式制作方法;
2.分档上料与菜式制作方法;
3.整卤羊蹄.卤羊蹄肉.麻辣羊蹄骨与菜式制作方法;
4.干货原材料涨发及菜式制作方法;
5.传统苏.川.湘.粤等八大菜系制作方法;