学做香油 这里教的好
芝麻遍布世界上的热带地区以及部分温带地区，是中国主要油料作物之一，具有较高的应用价值。它的种子含油量高达55%。中国自古就有许多用芝麻和芝麻油制作的各色食品和美味佳肴，一直著称于世。芝麻，被称为八谷之冠，特点是气味醇香，生用热用皆可。
芝麻油根据香味特点分为两类：一是香油，具有浓郁或显著的芝麻油香味。芝麻中的特有成分经高温炒料工艺处理后，生成具有特殊香味的物质，致使芝麻油具有独特的香味，有别于其他各种食用植物油，故称香油。香油按加工工艺分为小磨香油和机制香油两种。二是普通芝麻油，香味清淡。用一般的压榨法、浸出法或其他方法加工制取。简单说香油属于小型生产，芝麻焙火到位浓香持久；芝麻油属于大量工厂加工，焙火轻香气清淡。小磨香油是传统工艺水代法制作的香油。优质的香油呈棕红色，通透无杂质。
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