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在宋朝的时候，佞臣当道，秦桧等奸人把持朝政。一些志士把各种菜蔬炸过烩在一起，说大家把它当成秦桧，食其肉，饮其血，这道菜很快便在百姓之中流传开来，后经历朝历代的丰富口味不断改进。山西人对大锅菜情有独钟，婚丧嫁娶、满月席、寿宴，几乎都离不开大锅菜。大锅菜因种类繁多、配料齐全、汤醇味美、营养丰富、价格低廉而成为家喻户晓的名菜。

大锅菜是一道色香味俱全的传统名菜，中国北方地区常见菜品之一，在北方地区较流行。食材多样，营养丰富，汤汁浓郁。此菜其名称的由来，是它有很多种菜的风味，就是说在早年大家是在一起吃饭一起干活，就叫做了大锅菜。大锅菜指的是一种烹调的方法，而不是某种菜式的名称。大锅菜以东北炖菜为，在全国许多地方都很流行。大锅菜，就是指把肉类（猪肉偏多）和多种菜经过炒制，加水，后炖熟。

大锅菜是米饭的好拍档，大锅菜技术培训一到饭店吃米饭，就会点这道菜大锅菜技术培训，实惠菜品又多，实在是居家良菜呢。

大锅菜的特点是蔬菜品种丰富，多种多样，又各有各的味道，各有各的色彩，各有各的形状，都掺杂在了一起。大锅菜还很好看不是色彩单一，而是五彩缤纷。虽不前卫，但很敦厚实在！

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