学地锅菜哪里教

这里教中国地锅菜技术秘制配方全教

地锅菜是苏北徐州、鲁南地区流传甚广的一种民间名吃，距今已有一千多年的历史，其色光润红亮，其香浓郁滑爽，其味醇厚，其形纯正自然，其器古朴，实为汉民族美食文化的民间代表之一。

名食园地锅菜跟全国大部分地区都有着截然不同的风格，以其浓烈的鲜艳的辣味特点而享誉徐州地区。而地锅菜更是带着鲜明的地方特色在京杭大运河两岸影响着一代又一代的人。运河两岸的胖头鱼、槽鱼、青混子、支格叶在地锅里完成了后的使命。地锅菜选用的是骆马湖的胖头鱼为佳，水质好，鱼肉没有土腥味。

地锅菜培训有以下特点:名食园地锅菜是配方,所做的地锅菜汤色红亮，味道鲜美，久吃不腻，顾客回头率高，并组不添加任何对人体有害的物质，让顾客吃着舒心,吃后放心。

河南新乡名食园餐饮培训学样培训的地锅菜做法: 

1、将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分，盛起。

2、锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。将鱼肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。煎到两面都金黄，肉的水分稍干。(如果能先过油是较香的啦) 

3、把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。和鱼捞在一起翻炒。

4、倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。

5、锅里铺好蒜苗、豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋头丸子，鲰。

中国名食园地锅培训品种:地锅鸡、地锅菜、地锅炖大鹅、地锅羊肉、地锅排骨、地锅虾、地锅五花肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅牛肉、地锅炖菜、地锅乱炖、地锅狗肉、地锅农家烩、地锅兔肉等。

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