2025郑州水产调理食品展览会+2025郑州冷冻冷藏食品展

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2025郑州水产调理食品展览会+2025郑州冷冻冷藏食品展

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日前,冷食君在视频号上刷到锅圈又有新的店型出现——甄选外卖店。


据了解,和一般的门店相同,锅圈外卖店也是主打火锅、烧烤、生鲜、预制菜品类的专卖店,只是多了一项外卖“业务”。


锅圈24小时无人自助店春节期间也十分火热。


冷食传媒 | 陈利娜





图片IP地址显示为北京的视频号“大美妍0124”年前发视频称,锅圈食汇锅圈外卖北京十里河店,不仅提供烧烤外卖,还提供火锅外卖,店内99元套餐可以一站式配齐。 图片 图片 图片


说起来,锅圈的门店升级已经不是第一次。


据了解,疫情以来,面对业绩失速,锅圈已经通过多种方式开启自救。


先是投资扩大业务版图升级供应链,和小板凳街坊火锅、围辣小火锅、郑喜旺烧烤、伍学长现烤串夹饼四家餐饮零售品牌达成战略合作。


接着开启“肴肴领鲜”预制菜门店新业态。“肴肴领鲜”店面选址都在农贸市场,面向家庭一日三餐,专卖速冻调理品、预制菜、各种油炸食物。之选择农贸市场,据说是因为中国有60多万个行政村,4万多个乡镇,2000多个县,80%人口都在这里,这是锅圈一贯的“下沉”策略。


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再有就是拓展营销方式,给门店销售增加筹码。仅仅2024年,锅圈拓展或丰富当下主流的所有线上渠道就包括:锅圈APP、微信小程序、外卖平台、抖音直播电商。


这些年,从开出第一家门店开始,锅圈的门店拓展之路就没止步。Zui早是通过品类扩充,延展商业边界,把火锅当作第一步,第二步是烧烤,第三步是预制菜。


除了品类,还拓展消费场景,比如,不仅在家吃还可以在外吃,从家庭餐桌到客厅看球再到户外野餐,一站式解决吃喝问题。




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郑州市福元路锅圈食汇门店员工告诉冷食君,其门店24小时营业,也可以配送外卖,但并没有在门头标注外卖的字样,消费者只要通过“锅圈商城”微信小程序下单,消费满59元即可享受免配送费的“外卖”服务。


该员工还介绍,为了增加销售额,店内除了24小时营业全年无休,春节期间也正常开门。


福元路店是锅圈食汇第一家门店,也见证了锅圈食汇每一次门店升级的过程,从品类扩充到营销方式改变再到线上小程序运营,福元路店从初级火锅食材店一步步走到了现在的24小时营业门店。


说白了,外卖店其实就是在锅圈食汇在原有的售卖基础上增加了“外卖”业务,而这个外卖并不是消费者普通理解的餐饮店外卖,是火锅烧烤预制菜等食材配送到家,意思就是消费者通过线上下单的方式购买,可以直接送货上门。


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这项业务至今也只是在部分门店适用,不是所有门店都有24小时自助购物项目。


在店员看来,增加这个服务项目,一是可以增加门店销售额,让门店营收多层保障;二是可以借机推广各种“套餐”等活动。比如,如果晚上只是线上下单而不是到店内选购,“外卖”可以配送的就只有“套餐”,只有到门店自选才可以自行搭配。


有数据显示,截至目前,锅圈门店数量已经突破10000家,每家锅圈门店可以服务2000到3000户家庭客群,锅圈的门店已经如同毛细血管一般深入千家万户。


锅圈不仅打通了一至六线城市,甚至将触角深入了中国广大农村地区。锅圈的门店全部是社区店,社区店天然适合下沉。锅圈通过这种模式服务周边居民,更像是“家庭食材的冻品仓”,消费者冰箱放不下的东西放到锅圈,不够了到锅圈店里买。


如此密集的店面布局,高效的仓储配送服务,让锅圈的开店之路步履不停。




图片冷食君了解到,刚刚过去的蛇年春节期间,锅圈无人值守店顾客自助排队结账,短短半小时完成16单,锅圈称得益于数字化运营和供应链优势,在降低成本的提升了服务效率,无人值守模式可以覆盖更多家庭需求,未来或许可以通过更多智能化工具,优化无人场景下的用户体验。


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锅圈的模式总是那么“超前”且快人一步。


有业内人士对此评价,锅圈是在“宅经济”的路上越走越“深”,深耕“在家吃饭”赛道的锅圈总是出人意料。


沙利文白皮书数据显示,2020年,中国“在家吃饭”市场规模达29238亿元,复合增长率13.3%,预计2025年市场规模可达35529亿元,“在家吃饭”市场规模将扩大。


而“在家吃饭”的场景无非有三种:买菜在家做、买预制食材在家做、直接点外卖。其中,相较于传统的买菜和外卖,预制食品凭借烹饪简单、口味标准、购买渠道丰富等优势,成了“在家吃饭”的Zui优解。


锅圈门店销售的品类,乃至门店的售卖方式一直在跟着消费趋势走。只要和吃有关的和餐桌有关的,锅圈都做。


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众多周知,随着“宅经济”的发展,以社区为单位的商业体系逐渐成为老百姓生活的“中心”,这时候,遍布社区的锅圈则担任了重要角色,成了消费者的新选择。


对于锅圈门店来说,一头是产品迭代效率,一头是开店效率,只要锅圈握住了这两点就握住了制胜关键,而锅圈深谙此道。正如锅圈负责人曾公开表示:“锅圈不做网红产品,网红产品多是一时热闹的伪需求,锅圈更希望满足消费者烟火寻常的真需求。”


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