中国烹饪协会是什么机构做什么的

烹饪协会（China Cuisine Association，CCA）是经国家批准成立的全国性、行业性、非营利性社会组织，成立于1987年，是餐饮行业Zui具权威性和影响力的行业协会之一。其核心职能与作用可归纳为以下方面：
一、机构性质与
1. 官方背景：由国务院国资委主管（原属商务部），接受监督管理，代表餐饮行业与、组织沟通协作。
2. 行业代表：汇聚全国餐饮企业、产业链上下游企业（如食材供应商、设备制造商）、科研机构及专家，形成覆盖全产业链的综合性平台。
3. 地位：是世界厨师联合会（WACS）成员，参与制定餐饮行业标准，推动烹饪文化传播。
二、核心职能
1. 行业规范与标准制定
标准制定：主导或参与制定《餐饮服务食品安全操作规范》《中式菜肴标准》等国家标准，推动行业标准化、规范化发展。
认证体系：开展“中华餐饮名店”“名菜”“名点”等认证，提升企业品牌价值。
技能等级认定：组织厨师职业技能等级，颁发国家认可的厨师资格证书。
2. 政策倡导与行业服务
政策建议：向部门提交行业调研报告，参与制定餐饮业发展规划、税收优惠、食品安全法规等政策。
信息发布：定期发布《餐饮产业报告》《餐饮行业景气指数》等数据，为企业决策提供参考。
资源对接：组织行业展会（如餐饮产业博览会）、供应链对接会，促进企业合作与资源整合。
3. 人才培养与技能提升
职业培训：联合职业院校、企业开展厨师技能培训、管理课程，提升从业人员专业水平。
技能竞赛：举办全国烹饪技能大赛、烹饪邀请赛，选拔行业精英，推动技术交流。
传承：设立“烹饪工作室”，传承传统技艺，培养新一代名厨。
4. 文化传播与交流
文化推广：通过“中华美食文化节”“美食行”等活动，向世界展示饮食文化。
合作：与法国、日本、意大利等国烹饪协会建立合作，推动中外餐饮技术交流与品牌输出。
非遗保护：参与申报“传统烹饪技艺”为非物质文化遗产，保护传统饮食文化。
5. 行业自律与维权
诚信建设：发布《餐饮行业自律公约》，打击假冒伪劣、不正当竞争行为。
维权支持：为企业提供法律咨询，协助处理知识产权、劳动争议等问题。
三、典型案例与影响
标准：制定的《餐饮服务食品安全操作规范》成为全国餐饮企业必须遵循的准则。
品牌赋能：通过“中华餐饮名店”认证，帮助企业提升市场竞争力，如全聚德、广州酒家等。
发声：在G20、世博会等活动中组织美食展，提升餐饮影响力。
四、加入方式与会员权益
会员类型：包括企业会员（餐饮企业、供应商）、个人会员（厨师、学者）、团体会员（地方烹饪协会）。
权益：参与行业标准制定、优先获取政策信息、享受培训资源、参与行业评选等。
烹饪协会是餐饮行业的“助手、企业伙伴、文化使者”，通过标准制定、政策倡导、人才培养、文化传播四大核心职能，推动行业规范化、化发展，保护传统技艺，提升餐饮竞争力。