郑州古巷渔家餐饮品牌全案策划案例，河南上禅文化传播有限公司原创作品！
项目名称：铁板鱼餐饮品牌策划案
服务周期：2个月
服务内容： 品牌诊断 品牌定位 品牌策略规划 品牌理念识别系统 品牌形象系统
餐饮市场的现状
01.高端餐饮受阻，大众化餐饮广受欢迎。 02.互联网+餐饮迅猛发展。03.大量餐饮品牌涌入商业综合体，但实际营收不理想。
行 业 分 析
烤鱼市场的现状2013年7月，外婆家重磅推出全新子品牌“炉鱼”，UFO超级烤鱼设备，5种鱼类19种，重金属酒吧工业风，此时正逢全国餐饮人到外婆家学习的热浪中，此鱼一出一时震惊餐饮界，接着不久，深圳杀出一条“探鱼”，以24小时经营翻台Zui高16次平均8-9次营业额约20万/天的数据，再次震惊餐饮界小伙伴，然后以迅雷不及掩耳之势二三个月开了11家直营店。这一下再次点燃了餐饮界大佬们的雄心壮志，一下子“飞鱼、鱼非鱼、火鱼、牧鱼、鱼吧吧、鱼鱼鱼、碳鱼、大炉鱼、鱼帮主、大鱼吃小鱼、火鱼……”各个都是第一家、、创新者、开拓者数不清的各种鱼儿腾出水面，开始一场烤鱼大战。经过几年的烤鱼大战，2016年整个烤鱼品类中，除了听到炉鱼还在继续城市拓展外，探鱼疯狂的外省拓展并没有预期想象中成功，速度也慢了下来（在长沙两家店开业火爆2个月后也表现平常），其它鱼店也苦苦守着1、2家门店煎熬着，全国烤鱼大战貌似告一小段落，结果是满地伤残。
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