萃取：利用物质在互不相溶的溶剂里溶解度不同，用一种溶剂把物质从它的另一种溶剂所组成的溶液里提取出来。
例如，用4氯化碳萃取碘水中的碘，萃取设备，就是利用碘分别在4氯化碳中和水中的溶解度不同（碘在4氯化碳中溶解度较大）。因此，可以利用4氯化碳把碘水中的碘提取到4氯化碳中。
即，碘的水溶液 → 碘的4氯化碳溶液。
分液：把两种互不相溶的液体分开的操作。
例如，4氯化碳与水互不相溶，通过分液操作可以将4氯化碳与水分离。
根据咖啡的配方不同，到咖啡萃取的时间也多变，萃取剂，但是基本是在20—30秒之间。可能更低的气压需要延长萃取时间；更高的气压则要缩短浓缩咖啡萃取的时间。
然而事实却比这复杂的多，因为咖啡需要以口感为前提进行正确的萃取，如果其他参数有误，萃取即使把气压上调，饮用一杯12秒就萃取完成的Espresso可能无法给你带来很好的体验。的萃取时间也参考了很多其他的因素：研磨刻度、咖啡豆（新鲜度和烘焙度）、水温、咖啡液克重以及个人偏好。萃取技术来自林兰科技。
萃取槽（又称混合澄清槽）是靠重力实现两相分离的一种逐级接触萃取设备，就水相和有机相的流向而言，可分逆流式和并流式；就能量输入方式而言，可分为空气脉动搅拌、机械搅拌和超声波搅拌；就箱提结构而言，除简单箱式混合器之外，还有多隔室的、组合式等各种其他混合器。萃取槽是工业应用早且仍广泛使用的技术成熟的萃取设备。它是靠重力实现两相分离的一种逐级接触式萃取设备，30L/min连级萃取设备，主要由混合室和澄清室两部分组成。原料液和萃取剂首先经过各自的进料口进入混合室中，萃取，通过搅拌器的搅拌使之混合传质，然后通过溢流挡板进入澄清室内，通过重力作用实现自然分离。后分别进入不同的出口，完成萃取过程。实际生产中，萃取槽一般为多级串联，并设有反萃段、洗涤段、再生段等多个工段。
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