凉皮机是做凉皮的，属于食品加工机械，主要构成部份有下浆、蒸箱、转送、切片、冷却等部份组成。凉皮机采用不锈钢，该机器结构紧凑、节约能源、方便卫生、产品厚薄均匀、筋道爽口。
基本结构：
1、主轴选用特种钢材，并经严格的热处理，使其寿命大大延长。
2、主轴加粗、加长，并加大电机功率，使产量大大提高。
3、出口处增加铝合金圆盘，使您在使用时消除热水溅身或洒落地面的顾虑。
4、废除原来的普通轴承，采用特种结构轴承，增加了成本，仿手工凉皮机，但提高了设备的使用性能，消除了噪音，延长了凉皮机的使用寿命。
5、加热部件采用国际刚面世的.新材料和不锈钢，可常用不坏并加热快，新型仿手工凉皮机，解决了冬天做凉皮难的问题。
6、仪表盘与工作台安装在同方位，切参数醒目直观，方便操作。
7、电磁集成电路和集成电路双向控温系统，确保锅炉压力不稳时，能达到精细控温，控温精细到0.1℃-0.5℃，有力保障蒸箱温度恒温不变。
凉皮擀面皮在生产过程中对温度要求比较重要，由于传统的凉皮机由于结构设计不合理，温控不准确，时常出现效果差，口感不佳的现象。近年来，随着技术研发人士不断致力于设备的研发，全自动蒸汽凉皮的出现帮助更用企业用户解决了这一大难题，多功能仿手工凉皮机，该设备采用增压内胆，可以快速的产生高温的蒸汽，并且使凉皮糊受热均匀。自动增压系统，使蒸汽自动运输，可以连续不断的操作解决了在生产过程中温控问题，保证凉皮的品质。
有很多顾客反映说他所购买的圆形凉皮机没有人家使用的时间长，对于这个问题，决定机器使用寿命的长短的因素中有一部分因素是它的后期的保养。不论什么机器，如果后期保养的好使用的好，它都可以延长它的寿命。今天我们就来聊一聊圆形凉皮机的保养。
圆形凉皮机平常应该怎么来保养哪？
1.开机前的准备工作，检查传送带上有没有异物，避免因异物而损坏传送带。
2.传送带上刷油量要合适，特别是上层布带，油量不宜过大，否则对凉皮成型度有影响，下层油带比较大点，保证凉皮不粘
3.开机后运行几分钟，检查传送带的自动纠偏是否运行正常
4.蒸汽打开后，蒸箱进口的蒸汽量要小，面浆能定型即可，如果蒸汽大会在凉皮表面产生！
5.面浆必须过滤！
6.在生产完成后及时清理设备，上浆泵和出浆口必须要用清水清洗干净。
7.接料盘传动滑轨清理干净，油渍变干后，接料盘滑动困难！
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