食品及国外虾青素已被作为食品添加剂用于食品的着色、保鲜及营养。虾青素为脂溶性具艳丽红色和强性能，虾青素对于食品尤其是含脂类较多的食品既有着色效果又可起到保鲜作用。在日本将含虾青素的红色油剂用于蔬菜、海藻和水果的腌渍已申请专利，虾青素用于饮料、面条、调料的着色也均有专利报道。现今、国外早已开展利用虾青素合成人类的研究，针对其强化系统功能、、保护免受紫外辐射和光氧化、、预防血液低密度脂蛋白（LDL）-胆固醇的氧化损伤等方面功效性，虾青素好不好，开发含虾青素的。
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虾青素分子结构中的发色团在紫外-可见光区有独特的吸收区，因此、其结晶或溶液在可见光下呈紫红色。一般来讲、虾青素主要以游离态和酯化态形式存在。游离态虾青素极不稳定、易被氧化，通常化学合成的虾青素为游离态形式。此外、酯化态虾青素是由于虾青素末端环状结构中各有一个羟基易于与脂肪酸形成酯而稳定存在，水生动物皮肤和外壳上的虾青素以脂化态形式为主，肉及内脏上则以游离形式为主，红酵母、雨生红球藻中虾青素主要以酯化形式存在，酯化态虾青素根据其结合的脂肪酸不同分为虾青素单酯和虾青素二酯。虾青素酯化后其疏水性增强且双酯比单酯的亲脂性强；虾青素酯化态或与蛋白质形成复合物会产生不同的颜色。
获得高品质的脂溶性虾青素原液后，金京再采用高科技工艺把虾青素原液做成微囊包埋粉，虾青素价格，简单讲就是把脂溶性虾青素原液改变成富含虾青素的水溶性粉末材料，使用这种水溶性粉末材料做成的压片产品，才是真正能被人体吸收的。对比脂溶性虾青素产品具有的高吸收优势。
金京量子：虾青素是一种断链去氧化剂。虾青素还具有极强的能力，它可以清除二氧化氮、硫化物、二硫化物等，也可降低脂质过氧化作用，从而有效的抑制自由基引起的脂质过氧化虾青素。同时、、清除体内自由基等多方面的生理作用。
1、对紫外线引起的皮肤症状有很好的治果；
2、对引起的眼病也有防治作用，虾青素的功效与作用，此外、虾青素在保健用品、、化妆品、食品添加剂以及水产养殖等方面具有广阔的应用前景。
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