复配乳化剂蛋糕专用
更新:2022-05-18 16:40 编号:12726131 发布IP:1.192.1.151 浏览:41次- 发布企业
- 郑州市管城区天通食化商行商铺
- 认证
- 资质核验:已通过营业执照认证入驻顺企:第19年主体名称:郑州市管城区天通食化商行组织机构代码:92410104MA43TUAD7A
- 报价
- 人民币¥35.00元每公斤
- 品牌
- 笑飞雅
- 型号
- 蛋糕专用
- 产地
- 河南
- 关键词
- 蛋糕乳化剂、蛋糕改良剂、蛋糕保软剂
- 所在地
- 郑州市管城区百荣世贸商城A座三层188号
- 联系电话
- 037186035099
- 手机
- 13592653722
- 经理
- 齐亚飞 请说明来自顺企网,优惠更多
详细介绍
复配糕点乳化剂一包面粉50斤,用蛋糕乳化剂500克。
1、延长蛋糕的保鲜期:由于乳化剂能与淀粉、蛋白质形成食用增稠剂成复合物,并具有良好的保水性,可使蛋糕保存在电动流量控制阀较长时间,蛋糕内部湿润、柔软、不干硬。
2、增大蛋糕体积:可显著增大蛋糕体积约30%,增加蛋糕的膨松度、弹性。蛋糕油能显著地改善蛋糕的综合品质,使其内部组织更加均匀、细密、气孔壁薄、无不均匀大气孔、过滤器口感细腻、湿润、柔软、不破碎、不掉渣。
3、改善蛋糕的质量:乳化剂可与蛋糕面糊中的蛋白质形成复合膜,提高了复合膜强度,使空气泡沫稳定,所有配料分布均匀。使用蛋糕油后,面糊比体积较对照提高32.9%,蛋糕比体积较对照提高33.3%。而未使用蛋糕油的面糊放置几小时后泡沫消失严重,比体积大大下降,无法制出合格的蛋糕。
4、能缩短打蛋时间:在搅打蛋糖混合时,可使蛋糖混合液快速充气起泡。比体积是面糊充气多少和蛋糕油质量公共优劣的重要指标,比体积越大,面糊内充气越多,说明蛋糕油质量越好,蛋糕比体积大,蛋糕疏松度好。
5、提高蛋糕的出品率:由于乳化高温匀染剂W剂具有强烈的亲水性,可增加蛋糕中液体(水、牛奶、果汁等)的使用量,故可大大提高蛋糕的出品率。乳化剂IBUA均化库的起泡性和稳定性是其在蛋糕生产中的Zui主要功能特性,可使传统打蛋时间缩短50%~70%,提高了生产效率,缩短了生产周期。
6、提高蛋糕面糊泡沫的稳定性:使用蛋糕油后显著提高了面糊中泡沫的稳定性,面糊拌打完后放置一段时间,泡沫也不会消失,放置几小时后仍不会塌落,这为实际生产提供了极大方便,又保证了蛋糕质量。
7、能简化蛋糕生产工艺流滚珠丝杆程:可使传统的蛋糕面糊分步搅打法变为一步搅打法,可将所有原辅料混合后一起打成均匀的、确保质量的蛋糕面糊,大大缩短了生产周期。
成立日期 | 2014年04月03日 | ||
法定代表人 | 齐亚飞 | ||
注册资本 | 10 | ||
主营产品 | 谷朊粉;食用醋酸;纳他霉素;乳酸链球菌素;胡萝卜素;乙二胺四乙酸二钠;脱氢乙酸钠;尼泊金酯钠;抗结剂二氧化硅;乳酸;乳酸粉;乳酸钠;乳酸钠粉;乳酸钙;明胶;磷脂;瓜尔胶;卡拉胶;黄原胶;酵母抽提物 | ||
经营范围 | 预包装食品 食品添加剂 批发零售 | ||
公司简介 | 郑州市管城区天通食化商行是供应高品质的烘焙原料、食品添加剂、香精香料、食品原辅料、药用原辅料的专业公司.公司成立于2003年8月1日,经过多年的经营和发展,凭着良好的商业信誉和专业水平的员工队伍,以现代公司必备的创新经营理念和完善的配套售后服务体系,具有较强的市场开发拓展能力,成为河南食品配料,添加剂销售行业的新星企业。公司目前已同众多国内著名食品配料企业、香精企业、原料制作商、分销商和直接用户建 ... |
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