大米生产许可证审查细则
一、发证产品范围及申证单元
实施食品生产许可证管理的大米产品包括所有以稻谷为原料加
工制作的大米。大米申证单元为1 个，即大米。
在生产许可证上应注明获证产品名称，即大米。分装企业应单独
注明。生产许可证有效期为3 年，其产品类别编号为0102。
二、基本生产流程及关键控制环节
（一）基本生产流程
稻谷→ 筛选（溜筛，振动筛，高速除稗筛）→去石→磁选（磁
栏，永磁滚筒）→砻谷→谷糙分离→碾米→成品包装
（二）关键控制环节
稻谷的清理，碾米，成品整理。
（三）容易出现的质量安全问题
1．黄粒米超标。
2．水分超标。
三、必备的生产资源
（一）生产场所
企业应建在无有害气体、烟尘、灰尘、放射性物质及其他扩散性
污染源的地区。大米生产企业厂房设计合理，能满足生产流程的要求。
企业不同性质的场所能满足各自的生产要求。
厂房具有足够空间，以利于设备、物料的贮存与运输、卫生清理
和人员通行。
厂区道路应采用便于清洗的混凝土，沥青及其他硬质材料铺设，
防止积水和尘土飞扬。
厂房与设施必须严格防止鼠、蝇及其他害虫的侵入和隐匿。
生产区域（原料库、成品库、加工车间等）应与生活区分开。
（二）必备的生产设备
1.筛选清理设备（溜筛，振动筛，高速除稗筛等）；2.比重去石
机；3.磁选设备（磁栏，永磁滚筒等）；4.砻谷机；5.碾米机；6. 米
筛（白米溜筛，平面回转筛等）；7.包装设备；8. 其他必要的辅助设
备（斗式提升机等）。
四、产品相关标准
GB 1354-86《大米标准》；GB2715-2005《粮食卫生标准》；备案
有效的企业标准。
五、原辅材料的有关要求
稻谷应符合国家稻谷标准（GB1350－1999）的规定。不得用陈化
粮（稻谷）加工供人食用的大米。
六、必备的出厂检验设备
（一）谷物选筛；（二）干燥箱；（三）分析天平（1mg）；（四）
天平（0.01g）
七、检验项目
大米产品的发证检验、监督检验、出厂检验分别按照下表中所列
出的相应检验项目进行。出厂检验项目中注有“*”标记的，企业应
当每年检验2 次。
