这里教中国地锅 秘制配方全教
地锅是一道汉族名菜，地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。以前，在微山湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。如今，有厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅龙虾等地锅佳肴。
现代地锅源于微山湖畔，已有三百余年的历史。过去都在自家小院里用石头垒灶，放上大铁锅，搁了菜，贴上锅贴，围炉而坐，席地而吃，称为地锅。现今的地锅已经上了台面，都是在桌上，好像新疆的手抓羊肉其实也没多少人会用手抓一样。
地锅里边还有一种特色的小吃也非常受大家欢迎，就是地锅里边的贴饼子，地锅鸡里边的贴饼子一般都是玉米面的饼子，做好的饼胚子直接贴到锅边上，烤熟之后直接趁热吃，非常的好吃，玉米面饼子就这地锅鸡吃，感觉跟火锅下面有得一拼！地锅里边的肉吃完之后，同样可以涮菜吃，因为这里边没有像火锅一样的大料，吃起来更加清香，吃起来也更加的原汁原味儿！毫不夸张的说地锅里边涮菜吃起来丝毫不比火锅的差，不知道大家是否认同这样的观点呢？
现在如果提起大家都喜欢吃的美食，火锅的排名一定不会差到哪里去，不管在哪个城市，寒冷的冬天，大家都喜欢围在一起涮火锅，因为这样显得更加热闹，火锅也可以照顾到每个人，因为火锅很方便，可以涮各种菜，想吃什么，就涮什么，非常的方便！今天美食家庭季要给大家分享一种美食，同样也可以涮菜，这种“锅”涮菜比火锅还好吃，在大城市很难见得到，很多食客纷纷表示：看到这口“锅”就想家了，大家一块来看一看这是一种什么样的美食吧！这口锅的名字叫做“地锅”！“地锅”的历史可是非常的悠久了，距今已经有上千年的历史，可能很多城市里的孩子并不知道什么是“地锅”，从小生活在农村的孩子一定对此不陌生，因为现在在农村老家做饭的时候还是用的地锅呢，很多地锅烧火的时候用的还是原始的柴火，不得不说，还是柴火地锅做出来的饭香，现在已经很少能见到了！
后，还要告诉你一样，在吃地锅的时候，不可缺少的一个项目！就是玉米面的贴饼子！说是玉米面的，其实，也会参一点白面，让口感上面吃起来会更细腻一点，这个饼子，是用自己的粘度，贴在大锅上面的一圈，扣上锅盖，一般里面的肉熟了，这圈饼也就是熟了，东北大地锅！热乎！简单！连菜带饭！一锅就齐全了！有没有看到流口水啊？来名食园小吃培训中心学习吧，传授你的地锅技术，学技术自己当老板！
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