学火锅鱼技术这里教的好
火锅鱼汤料即锅中的底汤，用得多的是红汤汁，是白汤汁(包括酸菜汤)。红汤汁即辣味汤汁，用浓汤与辣椒、豆瓣、豆豉、醪糟汁、冰糖、精盐、黄酒、多种香料等熬制而成。白汤汁即用老母鸡、肥鸭、猪骨头、火腿肘子、猪瘦肉、葱姜酒等熬制的汤汁，-般与红汤汁配合使用，很少单独使用，用也常要蘸些调味料食用。蘸料味碟是涮制火锅不可缺少的部分，常见的有麻油味碟、蒜泥味碟、椒油味碟、红油味碟、辣酱味碟、川琦蘸料碟、酱汁味碟、韭菜花味碟等。在火锅中涮烫的主料刚出锅时温度较高，若将刚从锅中捞出的主料在味碟中蘸一下，能使滚烫的原料降低温度，便不会烫伤口腔。
火锅鱼用料:这里说的用料，主要是指火锅主料、汤料、蘸料味碟，至于加热原料及一些小餐具、用具，这里不再赘述。火锅主料即成锅中涮煮的原料,适用范围极其广泛,天上飞的、地上长(跑)的、水中游(爬)的,无所不包。按原料的性质可分为海鲜原料、河鲜原料、家禽原料、家畜原料、蔬果原料、原料制品等，凡是能用来制作菜肴的原料几乎都能作火锅主料。火锅“鱼不走传统火锅麻辣走遍天下的经营路线。味型醇和厚重、鲜香浓郁，以麻辣柔和、鲜、香、嫩、爽为特点的特色鱼系菜品。
火锅鱼是指以鱼为主要食材的火锅，通常以麻辣为主,是一道典型的川菜。配以豆腐及调味料制作而成;也可以加入金针菇、平菇、土豆等做为打底材料。火锅鱼的制作用料讲究，论色、香、味俱佳的话，要选用多种食材，才能制作出口感麻辣鲜香。现在市面上出现了很多的火锅种类,像什么豆腐火锅啊，娃头火锅啊.....多得不胜枚举,在这众多的火锅种类中受消费者亲睐的还是鱼火锅项目了，专业的鱼火锅技术培训，不仅有着雄厚的品牌实力,且鱼火锅技术培训给力，很是符合眼下创业加入致富的路径。
名食园火锅鱼特点及优势
1、火锅鱼营养丰富,特色原料,秘制配方。
2、火锅鱼成品制作用料讲究,论色、香、味俱佳的话,要选用多种食材,才能制作出口感麻辣鲜香、味道特别的火锅鱼。辣而不燥，鲜而不腥，入口窜香,回味悠长”的特色口味享誉大江南北，营养丰富,口感，健脑益智,绿色保健。汤绝红亮,香味浓郁，久吃不上火,女老少四季皆宜,具有强身健体之功效,绿色环保。
3、火锅鱼属于大众风味，物美价廉，成本低，利润大,深受消费者欢迎，制作不受季节限制。
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乘车路线：
①：在新乡市火车站广场乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交车新乡市中心医院站下车回走68米路西建设银行西邻即到（为了方便学员，下车打电话可以接你一下）电话预约，学校有专车接送。
②：凡在新乡市汽车东站下车的学员，下车转乘44路公交车到中心医院站下车，解放大道与金穗大道十字路口西南角建设银行西邻即到。
③：凡在新乡市高铁站下车的学员，乘坐24路公交车到中心医院站下车，解放大道与金穗大道十字路口西南角建设银行西邻即到。
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