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这里培训中国驴肉系列技术秘制配方全教

驴肉系列中的驴肉，一定要选渤海驴，肉质好。将其用独特秘方配制的各种香料卤制而成，口味奇香。接着在专门的菜墩上切碎，这种菜墩一般为圆形，四周高，中心凹，像一个浅浅的漏斗一样。在剁肉的过程中，如果客人要求，还会将特质的青辣椒切到驴肉里，但驴肉火烧里一定不能加香菜，否则会遮了驴肉的正味。如果客人有要求，还会加入些驴板肠，板肠为驴的大肠，卤制后口味独特，有些人接受不了其特殊的味道，也有相当多的人喜欢。后，从旁边一直小火煨着的锅里，盛出一勺驴肉汤，浇在肉上，麻利地划开火烧的一边，把肉、肠和汤塞到火烧里边。一个香喷喷的驴肉火烧便大功告成了。

驴肉性味甘凉,有补气养血、滋阴zhuangyang、安神去烦、益脏腑等功效。对于积年劳损、久病初愈、气血亏虛、短气泛力、食欲不振者皆为补益食疗佳品。对心血管疾病患者也有较好的补益作用。营养价值:驴肉蛋白质含量在20~25之间,脂肪含量小于1,是一种理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类。驴肉氨基酸的含量及比例均适合人体的需要,肌肉纤维比马、骡、骆驼的肌肉纤维细,结缔组织不甚发达,故消化吸收率高,是一种优质蛋白质。驴肉脂肪熔点较低,易被人体消化吸收,利用率较高。

因为对驴肉较陌生,且驴肉不容易在市面上购买到,人对驴肉的味道都不太了解,对其做法也不太懂,驴肉是典型的高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的食物,其蛋白质含比牛肉、猪肉高,但脂肪含量却比牛肉、猪肉低,不用太担.心吃驴肉会长胖的问题。欺,驴肉属于温性食物,一年四季皆宜,多食亦不上火,长食补气益脾,尤其适合秋季进补。为了让学员学到有效的开店本领,赚取大的利润。学习期间管吃、住。驴肉品种:煮驴肉,酱驴肉,全驴宴，驴肉火锅,驴肉火锅,驴肉包子,驴肉火烧,烤全驴等,驴肉汤学习手把手教,直到学会为止。

驴肉系列中的驴肉火烧分为保定驴肉火烧和河间火烧驴肉两个流派，因为原料相近，经常有人会把二者混为一谈。实这种食品和保定的驴肉火烧有着本质的区别,不论做法、外观以及口味都有巨大的不同，具体来说有以下几个方面：烧：从外形来讲，保定的驴肉火烧是圆形的，河间火烧驴肉是长方形的。两地火烧外形的差异缘于做法不同,河间的火烧是面上抹油后抻成长方形片儿，左右向中间折两次,用面杖擀薄再烙，是方的：保定的火烧是面上抹油后揉成小圆球像小馒头一样，用一圆木一一压再烙，火烧是圆的。

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