手把手教学特色牛肉系列技术

这里培训中国牛肉系列秘制配方全教

中国名食园餐饮培训学校

联 系 人：杜校长（加微信观看现场培训视频及了解多详情）

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地址：河南省新乡市卫滨区自由路南头向东拐88米路南锦绣花园东邻，新乡市名食园小吃培训学校

乘车路线：

①：在新乡市火车站广场乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交车新乡市中心医院站下车回走68米路西建设银行西邻即到（为了方便学员，下车打电话可以接你一下）电话预约，学校有专车接送。

②：凡在新乡市汽车东站下车的学员，下车转乘44路公交车到中心医院站下车，解放大道与金穗大道十字路口西南角建设银行西邻即到。

③：凡在新乡市高铁站下车的学员，乘坐24路公交车到中心医院站下车，解放大道与金穗大道十字路口西南角建设银行西邻即到。

④：开车过来的学员，可以扫码加微信，给您发微信位置，按照导航位置过来。

每到秋冬季时节，邻近年底的情况下，来学习培训牛肉系列的学生经常会多了起來，牛肉系列是一道受大家喜爱的肉类，以牛腱子为首要原材料，通过各种调味品的腌制而制作的一种肉食品，酱香型浓厚，色调诱惑，十分健脾开胃。牛肉系列的鲜香深厚，口味丰富，常常被切割成块状作为零嘴来服用。冬季服用牛肉系列也有养胃散寒的作用，是冬令进补的上品之一。

牛肉系列保留了牛肉补中益气、强健筋骨、滋养脾胃等多重功效,能提高机体抗病能力，适合筋骨酸软、面黄目眩、气短体虚以及贫血者食用，牛肉系列鲜味浓厚，口感丰厚,经常被切成片状当做下酒菜来食用。冬天食用牛肉系列还有暖胃驱寒的功效，是冬季进补的佳品。

牛肉，深受群众喜好的鲜味肉菜,也是熟食店里热卖的招牌菜，它酱香浓厚、牛肉劲道，这天常下酒和宴客的鲜味。牛肉系列是地道的山东荤食凉菜。也是如今应酬待客、大小宴会出镜率高的菜品。牛肉系列的具体历史出处已经说法不一,它的美味却是公认的。牛肉系列是-道的汉族名菜，采用中国的五香制法。色酱褐，软烂适度，清鲜可口，五香味厚。

名食园牛肉系列味道味香鲜美,肉香迷人。沾以酱油和生姜,加重牛肉的鲜嫩口感，纹理清晰可见，酱汁留驻于肉的细缝之间，让肉入味.

名食园美食培训的老师傅说，做得好的高品质牛肉系列颜色酱红，光亮明亮，全身肌肉中的少许羊筋微黄而全透明；肉质地紧致，切成片时维持详细不容易疏松，横切面成豆沙红；吃起來咸淡适中，酱香型浓厚，酥嫩可口，不够硬不柴。
学会选择生货是前提，生货选不好再好的做货技术也体现不出来，牛肉系列的生货主要考虑进口的牛肉,价格不贵，品质也不错,国产的牛肉有注水的问题，对出货率有很大的影响，出货率就是一斤生货出多少熟货，选择好的培训方学好好的做货工艺，做货工艺也直接影响出货率。培训方如果对细节把握不好，很难保证口味和出货率，就算口味做好了，一斤牛肉做完剩下半斤，这样的培训方不建议大家选择，好吃不赚钱是熟食店较大的悲哀。刚进入熟食行业的新手，选择哪个培训方学手艺，要多跟行业人士探讨，想要把牛肉系列做好，选择黄牛肉，牛腱子肉很关键，生货选不好碎肉往下掉，牛肉系列出货率达不到六两半到七两，利润率就无法保障。所有来找我学技术的学员，我都建议他们不要学单品，要学列，单品做熟食很难长久，开起来了再出来学又走不开。”