哪里教烤全羊做法

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据传，烤全羊曾是成吉思汗喜食的一道名菜。随着时间的流逝，居住在城市里的厨师，吸取民间烤全羊的精华，实行科学烹调，它就逐步成为当今宾馆、饭店的名肴。

烤全羊色泽黄亮，皮脆肉嫩，鲜香异常，是维吾尔族人民招待贵宾的佳品。 在南疆和田、且末等城镇巴扎上，设有现烤现卖的烤全羊摊档，专门剁块零卖。

 烤全羊技术培训新乡烤全羊技术 新疆烤全羊 培训 烤全羊技术培训 烤全羊技术培训 新乡烤全羊技术培训兰州烤全羊选用约15斤重的当年羔羊，用60c温开水浇洗，刮净羊毛，再投入80c水中烫洗净，外皮擦以白酱油，腹腔内抹花椒、胡椒水，用铁叉撑开腹腔，挂炉内烤全羊，边烤边涂熟猪油，约1小时后，羊肉成金黄色即可。也有的沿用古法烤炖全羊。即取出羔羊内脏，腹内装红枣，外裹草帘，在涂湿粘土炙烤，粘土变干后去除、洗净、再糊以米粉稠糊，油炸后切片配料，入锅炖3天3夜，即可拌以酱醋、胡椒粉、香油等食用。其色金黄，酥脆可口。

市场前景：烤全羊也是中原人非常喜食的肉制品了，因地域与饮食习惯上的差异，中原大地上盛行食用烤全羊要比蒙古来的晚些，应该说以前是皇家达官贵人才能享受的佳品，而现今普及广大百姓餐桌亮点特色美食而已，说食风之迅猛的热爱程度是其他所不能及的，中原大地上每到华灯初上时，城区各个饮食区皆以烤羊为主。

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