啤酒生产中麦芽的保存方法
保存麦芽的仓库,必须通风良好,清洁干燥;地面墙壁应采用水泥或其他不透水的材料建造;具有防蝇蚊虫,燕京啤酒精酿,防鼠,防热,防潮措施。
麦芽应按不同品种离墙,离地分类堆放,不得接触和靠近有腐蚀或易于发霉,发潮的货物,严禁与有毒物品堆放在一起。
保管时要注意检查麦芽湿度和水分,必要时进行通风,降温。温度要小于20度,水分不宜超过5%
保管的麦芽要做到先进先出,避免某些麦芽积存时间过长,造成损失。
啤酒精酿500升啤酒发酵罐
P啤、苏摩精酿啤酒为河南灵境信息技术有限公司旗下两,公司成立于2016年,注册资本800万元,员工40余人,公司致力于将精酿啤酒这种口感醇厚、口味多样、健康绿色的啤酒推广为能让大众接受和消费的国民饮料,为精酿啤酒爱好者提供设备、原料、技术培训、营销、策划、资源整合等一站式服务。传播精酿啤酒文化,缔造手工精酿!
产品型号介绍
产量容积: 500升
设备材质: 304优质不锈钢
材质厚度: 2.0毫米
设备尺寸:长0.95米/宽0.95米/高2.1米
使用功率; 160w
使用电压: 220v
清洗系统: CIP清洗系统
占地面积:约1平方
发酵设备可移动(带轮) ,均采用单独压缩机,方便用户操作过程中挪动。
可制作啤酒种类有:黄啤,黑啤(热销种类) ,红啤,棕啤,啤酒精酿培训,青啤,白啤,小麦啤等多种。
基于烘焙的温度和方法各有不同,麦芽的种类大致可以分为:基础麦芽、特殊麦芽、焦糖麦芽与深色麦芽。
基础麦芽:基础麦芽是构成麦芽配方中的基石,通常以Zui1大比例被使用,同时基础麦芽也是麦汁中糖类的主要提供者。其糖化酵素在低温干燥的过程中,会被完整保留下来,啤酒精酿坊,这使得基础麦芽除了能分解自身的淀粉以外,还可以帮忙糖化其他特殊麦芽或者是未发芽的谷物的淀粉。
相对于基础麦芽,烘烤麦芽指烘焙麦芽时所使用的温度比较高,较高的温度将导致梅纳反应更明显,因而这类麦芽色泽比基础麦芽要深,也因为此烘焙麦芽会更明显的体现饼干面包的香气。
焦糖麦芽:焦糖麦芽的制作过程从一颗麦子开始着手。将麦芽充分湿润后将湿麦芽加温保持在60-70℃进行糖化,使麦芽中的酵素开始分解淀粉,等麦芽中的淀粉都已经被糖化酵素分解为糖时在提高温度进行烘焙,麦芽开始焦糖化反应,并产生不同的颜色不同味道的焦糖麦芽
深色麦芽:将大麦芽完全干燥后,在继续用高温烘焙,这样的麦芽基本上没有发生焦糖化现象,啤酒精酿,但因高温下发生梅纳反应和形成其风味的主题。这些经过高温烘焙出来的麦芽会产生明显的可可、巧克力的香气;烘焙时间久的麦芽甚至会产生类似深焙咖啡豆般的焦香与苦味,部分啤酒类型非得使用这些深色麦芽才能尽显风味。当使用这类型的麦芽时,只需极少的用量就可以极大程度影响啤酒的颜色和气味。
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