学串串香 这里教的好
“串串香”又叫“热锅麻辣烫”，是四川地区汉族传统小吃之一，草根美食*众化的体现，它实际上是火锅的前身或者另一种形式，人们又往往称其为小火锅。*初的串串香，锅底和菜都很简单，发展到现在几乎是无所不涮。不同的人制作的串串香都有所不同，四川串串香种类繁多，风味各异。串串香，是四川地区汉族传统小吃之一，也是草根美食*众化的体现，它实际上是火锅的另一种形式，人们又往往称其为小火锅，“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，“麻辣烫”亦是其变体，可以说只要有人的地方就有串串香的存在，甚至在一定程度上，串串香已成为四川味道的代表之一。
串串香的种类很多，从海里的海鲜，鱼，虾，蟹，贝类，到家禽，猪肉，牛肉，羊肉，鸭肉，鹅肉等，还有健康的蔬菜等很多种，常见的菜品就有牛肉、鸡肉、黄腊丁、鲫鱼、鱿鱼、鹌鹑蛋、毛肚、黄喉、肉丸、火腿肠、肫肝、鸭肠、鸡心、蟹柳、豆腐干、豆腐皮、豆筋、土豆、芋儿、青笋尖、大白菜、藕片、木耳、香菇、豌豆尖等等。
串串香培训要点： 1、香料的认识底料的炒制；2、串串香红油的制作 高汤的熬制 锅底的处理；3、串串香食材的处理 食材的加工肉类的腌制方法腌制时间和技巧；4、串串香食材穿签的方法和技巧培训 成品的制作。
火锅串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，“麻辣烫”亦是其变体，可以说只要有人的地方就有串串香的存在，甚至在一定程度上，串串香已成为味道的代表之一。
【火锅串串香的巨大市场前景】：1、市场成熟，多元发展。锅串串香从种类、经营方式、食材、风味等方面呈现出“多元化”的特性。也呈现了众多的食用办法和方式，如碗装式串串香、砂锅式串串香、桶烫式串串香、冷锅串串香等，可谓“把戏百出”，这在带给消费者更多选择的也给创业者切入市场带来更多商机。2、消费人群广。火锅串串香运营方式多样化，根本上顺应全国各地人爱好，大限度迎合了消费者的需求，满足消费者对川渝“辣文化”的体验，使之在大江南北均能运营的风生水起。3、市场大、利润大。火锅串串香因其本身的特性，无可不烫，无味不有而深受广大消费者的喜欢。随着社会的迅猛发展、不断进步，人们在饮食上更多倾向于追求新鲜的、有特征的事物，这就为火锅串串香的不断发展和扩张提供了条件，为火锅串串香的发展开辟了更为宽广的市场。
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