全国牛肉火锅技术培训总部

这里培训中国牛肉火锅秘制配方全教

牛肉火锅中牛肉是经过排酸冷冻加工，刨肉成片的牛肉,-般是单人单锅，直接把牛肉放入小火锅里涮食,蘸小料食用。吃牛肉火锅，能收到进补的。牛肉是欧美人食用多的肉类，现在国内的牛肉火锅一般是时尚火锅。早具代表是东方牛肉王火锅。牛肉的蛋白质含量高，因牛的品种、产地、饲养方式略有差别,但都在20以上，比猪肉、羊肉高。牛肉的蛋白质不只含大，还质量高，它由人体必需的8种氨基酸组成，且组成比例均衡，人摄食后几乎能被很好的吸收利用。合理的育牛肉，经屠宰后，采用先进的上新兴的肉厚成熟处理技术,精细加工而成不同规格、适应不同烹调要求的、以不同方式包装的冷藏保鲜肉、冷藏部位肉，这些优质牛肉色鲜味美，香嫩可口、大理石花纹丰富，含有各种营养成份，适合绿色食品的要求，不论涮还是烤都能达到瘦而不柴、肥而不腻的境界。牛肉从喂养、无痛宰杀、先进的排酸工艺，通常选择优质的腰背部的“背长肌"和腹部去骨肌肉修割成形，现在各部位的肉都制成不同名称的"牛肉坯”送往餐厅。经专用机械刨成薄片，蘸以美味的调料在火锅内涮熟，吃到嘴里的才是真正的"牛肉"。

牛肉火锅培训内容:
1、香料和原材料的选择和应用以及比例搭配。
2、磁粑酱制做和保存方法。
3、糖色炒制和保存方法。
4、蔬菜的加工处理方法。
5、肉质品的加工处理方法。
6、调料、油料、香料、佐料的配制秘方和制作技巧。
7、火锅主料的卤制，底料的炒制，老油的熬制核心技术。
8、火锅酱制作及保管技术。
9、麻辣、泡椒、香辣、五香等味型火锅主料的调制绝配方。
10、各味型火锅的烹饪技术和程序。
11、火锅装盘技巧，点缀拼盘技术。
12、火锅红油的提炼与保存。
13、学员享受3年内跟踪服务,终身技术升级服务。

中国名食园餐饮培训学校

联 系 人：杜校长（加微信观看现场培训视频及了解多详情）

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地址：河南省新乡市卫滨区自由路南头向东拐88米路南锦绣花园东邻，新乡市名食园小吃培训学校

乘车路线：

①：在新乡市火车站广场乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交车新乡市中心医院站下车回走68米路西建设银行西邻即到（为了方便学员，下车打电话可以接你一下）电话预约，学校有专车接送。

②：凡在新乡市汽车东站下车的学员，下车转乘44路公交车到中心医院站下车，解放大道与金穗大道十字路口西南角建设银行西邻即到。

③：凡在新乡市高铁站下车的学员，乘坐24路公交车到中心医院站下车，解放大道与金穗大道十字路口西南角建设银行西邻即到。

④：开车过来的学员，可以扫码加微信，给您发微信位置，按照导航位置过来。