学卤菜技术这里教的好
卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、白卤三大类；卤菜在全国普遍，多以红卤为主，味道也是的。川味卤菜自形成之日起，便被广大群众所认可，由于卤菜具备的其他烹制法所达不到的。优势而历经千年，经久不衰
卤菜，一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；卤菜在全国普遍，多以红卤为主，味道也是好的。在卤菜本味的基础上，我们强调二次调味，根据顾客的个性化需求，调出不同的特色风味，包括麻辣、香辣、清香、咸鲜、酱香、五香、蒜香、烤香等不同味型，以满足不同地方的不同顾客的差异化需求。
经营卤菜是一个有技术门槛的项目，店主没有卤菜知识，就无法掌握各个采购和制作环节的大局，根本无法为卤菜店定位，更不用说后续经营题目。怎样开卤菜店？各地卤菜市场行情不同，人们的口味也不同，对市道市情上存在的各种卤菜经营特点、当地口味和菜品进行调查，也是前期必需的预备工作。 卤菜凉拌菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是:选料精细、口味干香、脆嫩、口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。
名食园卤菜培训内容：
1：卤水：主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、中药材等食材熬制卤水。这里学习掌握卤水配料、熬制时间、火候、调味等知识。
2：原料处理：主要系统学习各类原料的处理、去腥、腌制等方法。
3：糖色：主要系统学习如何使用调和油、清水、白糖等食材熬制糖色。
4：辣椒油：主要系统学习如何使用辣椒粉、白芝麻、香葱头、姜片等食材制作辣椒油。
5：卤制：主要系统学习如何使用卤水卤制各类原料。这里学习卤制时间、火候掌握、上色等知识。
6：保存卤水：主要系统学习如何运用科学方法保存卤水，延长卤水的存放时间。
7：拌制：主要系统学习如何将卤制好的菜品装盘拌制。这里学习菜品的切制、增香、增色、拌制等知识。
学校总部计划3年内与广邀有识之士在国内联手创建” 卤菜卤菜”“ 卤菜香脆鸡”“卤菜辣烤鸭”特卖店。学校全体愿与大家，携手共进，共创!名食园餐饮卤菜卤菜在飞速发展的时代，公司与时俱进，不断拓展新营销理念，不断发现卤菜市场的空白商机，力求以专业的技术、服务、管理，为菜卤菜投资者开辟绝优创业项目，搭建致富平台。
中国名食园餐饮培训学校
联 系 人：杜校长（加微信观看现场培训视频及了解多详情）
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地址：河南省新乡市卫滨区自由路南头向东拐88米路南锦绣花园东邻，新乡市名食园小吃培训学校
乘车路线：
①：在新乡市火车站广场乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交车新乡市中心医院站下车回走68米路西建设银行西邻即到（为了方便学员，下车打电话可以接你一下）电话预约，学校有专车接送。
②：凡在新乡市汽车东站下车的学员，下车转乘44路公交车到中心医院站下车，解放大道与金穗大道十字路口西南角建设银行西邻即到。
③：凡在新乡市高铁站下车的学员，乘坐24路公交车到中心医院站下车，解放大道与金穗大道十字路口西南角建设银行西邻即到。
④：开车过来的学员，可以扫码加微信，给您发微信位置，按照导航位置过来。