中国地锅鸡较好技术培训

这里教中国地锅鸡秘制配方全教

传统的地锅鸡，据《中州名典》记载：侯方域（1618一1654年），清文学家，字朝宗，商丘人。出身世家，其祖父侯执蒲官太常卿，其父侯恂曾任户部尚书，叔父侯恪，官祭酒。侯方域现有《壮悔堂文集》存世。侯方域科举高中这一天，举家欢庆，当地的官宦绅士、文人学士前来贺喜，偏在这时主厨回家未归，这个重任就落在了临时雇佣人员侯风山身上，他一夜没睡好，用哪一道菜作为押轴菜成了难题，侯风山忽然想起逢年过节时，母亲做的“地锅鸡”，咽了一下口水，拿定了主意，这天，“地锅鸡”刚端上来，满屋鲜香宜人，锅内肉色柿红，令人食欲顿增，达官贵人、文人学士争先品尝，赞不绝口，官宦要拿钱赏厨，文人学士作诗赋词，可谁也不知道菜的名字，只有问侯恂，侯尚书想：官做到一品就算做绝了，鸡做到这个份上也够一品了，于是开怀一笑说：“这是俺侯家的看家菜—地锅鸡。地锅鸡配菜中的鸡肉蛋白质的质量高，脂肪含量低，适合减肥瘦身者食用。鸡肉对于营养不良、疲劳无力，脾胃湿弱等症状有很好的调理作用，是用来补湿强身、增强自身免疫力的食物。

地锅鸡是选用特色种鸡，一只鸡足足有十几斤,新鲜肉嫩有嚼劲，大锅土灶，热油爆炒,锁住鸡块汁水，焖煮八成熟。随后，将大锅转移至客人餐桌上，继续用炭火焖上八分钟就可以开吃了，鸡肉鲜美多汁入味，越吃越香浓味道-绝。吃完肉,在红亮鲜美的汤汁中放入烫菜，金针菇，白菜,莴笋,海带，豆豉,腐竹，粉丝等等，-股脑的全部倒入锅中烫涮，涮菜融入了汤中鸡肉特有的鲜美，吃起来味道足。我们在传统地锅菜中加入我们研制的独特方子，使菜肴原汁原味、清而不淡、而不腻，其别具特色的就餐模式，温馨舒适的就餐环境，是吸引商务宴客,亲友欢聚,品农家特色美食的之选。

学地锅鸡技能练习，很好的地锅鸡练习学校是哪家。我们秘制地锅鸡配方配料，将传统地锅鸡的制作方法加以改进，深受食客与学员们的喜爱。新乡市名食园餐饮根据古老地锅鸡的配方进行研究,推出了地锅鱼、地锅牛肉、地锅炖菜、地锅三鲜经过名食园餐饮技术研发部为期十年的研发、调查和上千次的烹饪试验，较终我们将中国传统的药膳理疗的理念融入到地锅中并创新了产品的烹饪工艺，将传统的地锅发展到先煮、后煸再涮的创新吃法。较终形成了全新的“地锅系列特色”。年轻人在这里不仅能享用到农家口味、煸、涮的乐趣，还能享受到丰富的美食口感，多样化的用餐体验。

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