学垛子牛肉这里教的好
中国名食园餐饮培训学校
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地址：河南省新乡市卫滨区自由路南头向东拐88米路南锦绣花园东邻，新乡市名食园小吃培训学校
乘车路线：
①：在新乡市火车站广场乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交车新乡市中心医院站下车回走68米路西建设银行西邻即到（为了方便学员，下车打电话可以接你一下）电话预约，学校有专车接送。
②：凡在新乡市汽车东站下车的学员，下车转乘44路公交车到中心医院站下车，解放大道与金穗大道十字路口西南角建设银行西邻即到。
③：凡在新乡市高铁站下车的学员，乘坐24路公交车到中心医院站下车，解放大道与金穗大道十字路口西南角建设银行西邻即到。
④：开车过来的学员，可以扫码加微信，给您发微信位置，按照导航位置过来。
垛子牛肉又名小车牛肉，因为卖这种肉的商贩都是用一辆小独轮车载着一 张切肉案板,案板上放着如水桶一样形状的牛肉，得名小车牛肉。之美味可口，绵软鲜嫩，是和它特殊的工艺分不开的。小车牛肉要选用上等的黄牛肉,将牛肉切成小块后在锅内煮烂，另-锅煮上牛蹄筋，一直把筋煮成浓汤，在容器内舀一勺汤，摆一层牛肉,撒上磨成粉的花椒大料，容器装满后，盖上盖子，十多分钟后，凝固的小车牛肉就算成功了。吃时用刀削成薄薄的片，还可以夹在烧饼里，吃到嘴里香而不腻，且气形两补,这种牛肉就叫垛子牛肉。
垛子牛肉即是把牛肉煮烂了，挤压，码成一垛，吃时用刀削成薄薄的片，夹在烧饼里，吃到嘴里香而不腻，气形两补。据说，做这种牛肉的方法是从明朝宫廷里流传出来的。
垛子牛肉要选用上等的黄牛肉，将牛肉切成小块后在锅内煮烂，另一锅煮上牛蹄筋，-直把筋煮成浓汤，在容器内舀-勺汤，摆一层牛肉，撒_上磨成粉的花椒大料，容器装满后，盖上盖子，十多分钟后,凝固的小车牛肉就算了。吃时用刀削成薄薄的片，还可以夹在烧饼里，吃到嘴里而不腻，气形两补。
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名食园卤好的成品应该色泽棕红鲜亮，内外一致，咸烂利口，味透五香。垛牛肉该产品在于选料，配方，腌制，卤制入味。卤好的成品应该色泽棕红鲜亮，内外-致,咸烂利口，味透五香。卤好的牛肉冷藏以后,更容易切片成型。香料不必多而全,可以根据自己的喜好。水要加足。如果发现水少,应加开水。在肉锅中放几个山楂片，既熟得快，还可去除异味。技术学会了是你自己的，别人偷不走，抢不走,学好了，了，现在不开店不摆摊，以后遇到的机会信心十足的就可以去做这个生意，不用再犹犹豫豫，没有一点信心了，有技术怕啥啊。河南名食园垛子牛肉培训学校。
新乡名食园餐饮小吃培训学校秉持“先品尝，再决定学习”的诚信理念，以“理论加实际，实践操作为注,手把手教学，包教”为特色。让每位学员到本培训中心，都有一种宾至如归的感觉，可享受到家的温暖。凡在我校学习的学员，还可享受常年技术咨询及技术升级服务。