培训地锅

这里教中国地锅技术秘制配方全教

现代地锅源于微山湖畔，已有三百余年的历史，流传至今，早年间徐州人在自家小院里用石头垒灶、放上大铁锅、加入菜、贴上锅贴、围炉而坐、席地而吃，被称为地锅。地锅的做法是在铁锅底焖上浓汁淋漓的菜头，锅边上再贴上香香的锅贴，不同的地锅就是菜底不一样。地锅是大众菜之一，大小饭店都能闻到它的香味，此道菜之能跻身本地招牌菜，是因为美味不单单表现在鸡的本身，锅上的薄饼更是锦上添花，地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点，经过千年的演变与创新,地锅形成了别具-格的风味，艳光润红亮，其香浓郁滑爽，其味厚至淳,形纯正自然，其器洗练古朴，其汉浑然天成，实为中国文化美食的民间代表。

地锅是河南、山东、安徽、江苏等地很有名的传统菜肴，在各地市场上都深受大众喜爱。地锅菜的特色便是汤汁少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，香辣爽口，味道十足。地锅菜种类多，配料齐全，汤醇味美，营养丰富，价格实惠而深受大众欢迎，是很多人聚餐或者是在外就餐的好选择，地锅炖菜是大众菜之一，大小饭店都能闻到它的香味，此道菜之能跻身本地招牌菜，是因为美味不单单表现在鸡的本身，锅上的薄饼更是锦上添花，地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。
名食园小吃地锅从选料、切片到烹调，科学合理。原料营养丰富精工细作，工考究。鹅肉香而不腻，回味无穷。食后易于机体消化吸收，并且兼顾了国人的饮食习惯，而不腻，麻辣适度，既过瘾又解馋，且主副兼备，荤素搭配，膳食平衡。合理的烹调方法了营养成分,蛋白质的不流失和维生素的正常保护，色香味俱佳。
做地锅的主要条件是必需用地锅，加柴火烧才能做成。其它的锅或灶都无法做成。有丰富的松树资源，地锅大多添加的是比较粗的松树劈柴，火力较旺，煮出来的米饭很容易产生锅巴，又香又脆，口味独特。用地锅做出来的菜也能够很好的保持原有的天然味道，有-种接近自然的米香。现代的家庭多用煤气灶电磁炉等做饭，尤其是城市人，很少有人吃过这种做法做出来的饭菜,这种古老的做饭方式不但没有随着科技的发展被淘汰反而越来越受人欢迎，尤70后80后其是，很多农大的人渐渐开始回味起小时候吃饭的味道，加上当地的本土化宣传,久久之信阳地锅饭，地锅鸡，地锅鱼等地锅系列的名声也就越来越响。

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