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地锅菜的由来，古时候有专i]砌锅台的匠人，砌的比较考究的锅台上火很快，树木燃烧充分烟气不容易外泄，如果砌的不合理上火很慢不说还会让烟雾弥漫到屋里。这种是比较正式的锅台。一般多砌在厨房里，相对来说比较的费事，啟衍生出了简易的锅台(个人认为可能是因红白喜事需要做出大量的菜，一般居家锅不够用便衍生出了简易锅台)，即直接用石头垒成环形，上面架上铁锅即可，通常这样的灶台都是放在外面，这样的地锅由于搭建在外面，通风且方便添大件的劈柴，火势旺，做出的饭菜别具格。

地锅菜饼选用各种杂面，多种野菜等资料，经多道I序精制而成。地锅菜品以小公鸡和鲜鱼及新鲜青菜等为主要原料，养分丰厚地锅菜培训哪好名食园地锅菜技术培训性收费，传授配方，真材实料，无保留，老师手把手教，学员亲自动手操作，让您真正学到技术。新乡名食园地锅菜、碳锅鸡是由家传秘方精选几十种佐料精制而成的，经多年研究实验，经多次改良，较终做出适合大众众味碳锅鸡、地锅菜，制作上采取急火快翻一气呵成注重成品的鲜嫩，清鲜醇浓并重以清鲜为主，保持鱼香麻辣的特色，又有主次之分和轻重之别，后又采取以碳火煨炖，具有肉质细嫩，香辣浓郁扑鼻，食之口香酥糯入口即溶，回味悠长。
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