这里培训中国铁锅炖菜技术秘制配方全教
说起铁锅炖菜，就不得不说名食园铁锅炖菜是源自传统饮食文化，炖菜人以弘扬山区特色发扬革命精神为己任。从菜品到装修风格，员工服装，包间名称尽能体现七十年代的文化。牢记革命历史，弘扬山区特色，名食园铁锅炖菜即营养又健康，绿色食品与秘制高汤，打造崭新的餐饮文化旗帜，演译团圆的人文经典，目前已在山西,内蒙,沈阳,长春,哈尔滨,深圳,山东,海南等地区拥有多家直营与合作培训店。
一般来说，铁锅炖菜的食物中的维生素C很怕热，遇热就要遭到破坏，是很忌讳放在炖菜中的。可是，西红柿中因含有一种特殊的酶，使维生素C在烹调过程中受破坏的程度很小。西红柿中含有丰富的番茄红素，这是一种类似于脂溶性的东西，只有在加热以及有油脂的情况下，才能好地被人体所吸收、利用，把西红柿放到这道菜里正是绝配。大锅炖菜看起来简单凌乱，可你细一琢磨，还是比较有趣的，比较有名的“猪肉炖粉条”、“小鸡炖蘑菇”、“猪肉炖酸菜”、“排骨炖豆角”，典型的东北炖菜,大多是两两的搭配，一荤一素就像人们常说的“男女搭配，干活不累”-样。当然也有多种材料炖在一起的，比如人们常吃的东北乱炖”，就是在不同季节搭配不同材料.
大约十几种材料放在一起炖制而成。东北人喜欢吃炖菜,就像生活在东北的人性格-样，简单粗。无论什么材料,只要能吃就可以推进一个锅里炖，有时两两搭配，有时多种混合,但一-阵大火狂炖之后,不同的东西消弭了彼此的界限，正做到了你中有我，我中有你，完全零距离。东北人生活在冰天雪地里，为了抵御天灾人祸，养成了讲义气锺情谊的性格，大家在一个锅里搅马勺的饮食习惯，又拉进了彼此的关系,性格中的宽阔、大气、热情、包容地体现于炖中。
铁锅炖菜在制作时加入了三十余种配料及滋补药材，使汤鲜味美的绝世菜肴又增添了有益无价的药补功效，让你的唇与美味亲密接触的自己在不知不觉中吸收了身体所需的营养，美味滋补和强身健体的功效。新乡名食园总部的铁锅炖菜以热烫、鲜嫩、味美，集多种营养于一身，做出的成品菜软烂不腻，蘸调兑的佐料浓香适口原汁原味，风味独特，回味鲜美，滋补养生,老少皆宜，深得食客的青睐。也因为在传统的基础上不断研发创新，得到了社会投资者的广泛认可。名食园小吃系列项目具有本低利丰、回收快的，让投资者一开业就能实现顾客盈门,可在短期内收回全部投资名食园铁锅炖菜特点麻辣鲜香、孜然味浓,五香味正!
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