手工精酿啤酒行业很多经营者都是外行,由于不懂专业的酿造设备,不去对比质量和适用性,精酿啤酒发酵方式,只知道对比价格,使用粗制滥造的低端酿造设备,这样对酒品的稳定性有很大影响,导致经营业绩不稳定。
手工精酿啤酒是新兴事物,大多数消费者对精酿啤酒的认知度不高。不良商家为了降低酿造成本,减少原料投放量,或者使用质次价低原材料;为了省时省力,不按标准操作流程,简化操作工艺,这些都直接影响成品酒的口味口感。
经营者对当地啤酒消费市场没有做过深入了解,精酿啤酒发酵罐消毒,店面位置选择不当,自己没有开过类似的餐饮店,不懂餐饮定价、促销、以及渠道经营。
任何一项新鲜事物的发展必伴有其人才队伍的成长,目前国内专业酿酒人员和经营人才还比较欠缺。手工精酿啤酒并不是简单把啤酒酿出来就可以销售,它需要有精细化的工艺控制,丰富的理论知识,以及酿酒人员的对细节的把控才能酿制出精致的啤酒。
精酿啤酒发酵
什么是精酿 我曾经问过好多人,包括一些啤酒行家、厂商,
“精酿啤酒的定义,具体是什么?”
有的说,啤酒不加大米、玉米等其他配料,用的是传统酿酒方法,就叫精酿啤酒。
也有人说,精酿啤酒发酵周期,产量少、精耕细作的啤酒,“匠人之心”的啤酒,可以在啤酒前面冠上“精酿”。
当然,还有人说,精酿啤酒发酵,香味复杂、口感浓郁的啤酒,才可以称得上是精酿啤酒。
于是,我又问,“那精酿啤酒,到底有没有一个准确的定义呢?”
大家都摇摇头。
后来,我查了好多资料。
还真发现,国内国外对精酿啤酒,没有一个特定的定义。
精酿啤酒的发酵时间Zui长可达到2个月,保证啤酒发酵充分,有更高的麦芽汁浓度,口感更纯正。
而工业啤酒为了追求经济利益,发酵的时间只有7天左右。其中差距,不需要多说。
不在乎成本的精酿啤酒,口感和工业啤酒有天壤之别。精酿啤酒有浓郁的香气,高含量的麦芽汁,厚重饱满的口感,营养价值丰富。啤酒界有句话:一入精酿深似海,从此水酒是路人。足以概括精酿啤酒对爱酒之人的诱惑。
小编今天带来的就是一款超级好喝的精酿啤酒,点进来的你有口福了!
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