干锅技术培训哪专业

这里教中国干锅 秘制配方全教

干锅，顾名思义，就是比较干的火锅。属于川菜系列，干锅是相对于火锅而得名。其实不少人认为干锅也是火锅的一种,只是汤汁更少而已，这点没毛病；火锅汤汁多,以烫熟各种原料为主;而干锅汤汁相对较少，主料(尤其是荤菜)-般先已经烹调熟了，直接放入火锅上桌食用。先干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感，就用小火加热保温，并用木铲铲动，防止粘锅。后来，干锅逐渐演变成将主料食完后，再利用剩余的汤汁(或加汤)烫食其它原料或由厨师加入其它原料加工好后食用。这就有些类似火锅的就餐形式。

干锅是当前比较热门的美食做法，是川菜的制作方法，起源于四川省德阳市，口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比，汤少，味足;不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。在操作上，干锅比火锅和中餐为方便，占用厨房面积小，受到广大消费者与投资者的青睐。与火锅相比，干锅还没有出现强势品牌，是市场潜力十足的餐饮品牌。
干锅以麻辣为主，但辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长。干锅口味独特，食物保持纯朴与自然，讲究原形、原汁、原味，令人在享受美味的还能有益于身心健康。干锅鲜美味浓，更适合西南地区人群的口味，干锅在川黔一带非常受欢迎，干锅培训也是创业人群的一大选项；为了避免菜肴冷却后影响口感，就用小火加热保温，并用木铲铲动，防止粘锅。它不需要自行点菜，菜品搭配相对固定。在操作上，干锅比火锅和中餐更为方便，占用厨房面积小，受到广大消费者与投资者的青睐。
 干锅可以演化为：干锅香辣虾、干锅鸡、干锅肥肠等，其制作方法大同小异。先吃主菜再涮锅让您吃了忘不了，闻着香、吃着鲜、麻得过瘾、辣得暖和！ 选料精细、考究，提前秘料腌渍入味，油品。它由选料、卤制、准备配料、味料和炒制的底料、炒制等工艺完成，其成品特点：色泽红亮、口感软烂而不失其形、荤素搭配合理、口味丰富（不麻不辣、微麻微辣、中麻中辣、高麻高辣）老少皆宜。

 干锅既可以当作一道特色菜品食用，又可以作为一种火锅锅底的形式出现，客人可以根据自己的喜好涮制各种荤、素原料，增加就餐气氛。再佐以多种名贵香料和药材，其营养成分充分溶于汤中，易于被人体吸收。其口味风味醇厚、香辣爽口、香而不腻、回味长久。

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